作為人體的排毒器官，肝髒負責將人體的有毒物質分解轉化，當毒素多到肝髒無法分解的時候，就會留在肝髒中，肝髒中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。
發霉的蘋果不能吃！ 很多人以為發霉的蘋果只有爛掉的部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃，其實並非如此，一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量
如果吃下去，很可能會出現急性中毒，發燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適。輕的我情況下至少得折磨我們三五天，嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現，黃疸、肝髒腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現心髒擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等症狀。
在生活中我們一定要注意食物的保鮮
所以，在生活中我們一定要注意食物的保鮮，不要食用保存時間過長或者變質的食物，雖然“勤儉”是一種美德，但它帶給我們身體的卻是致命的傷害！
黃曲霉毒素在人體內是可以蓄積的
對於已經發霉的食物，我們也要區別對待，明顯發霉的食物絕對不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。
即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果，也要馬上吐掉並認真漱口，因為黃曲霉毒素在人體內是可以蓄積的，千萬不要嫌麻煩把它吞下去！購買的時候，盡量選擇小包裝的，除非家裡有很多人。盡量不要放太久，吃的時候要先聞一聞味道，一旦發現味道不對就果斷馬上扔掉。
放久了的油不要生吃！利用碘鹽去毒
對於輕度發霉的食物，可以采取一些去毒措施，放久了的植物油可能會產生少量的黃曲霉毒素，因此，不要看著超市特價就買個三五桶囤著，放久了的油不要生吃，可以等油熱後加點兒鹽，因為鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性。
大米有霉味兒如何處理？
如果發現家中的大米有了輕微的霉味兒，那麼在蒸煮前一定要充分揉搓，淘洗干淨，因為黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，搓洗可以去除糧食表面的大量毒素，用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。
綠葉蔬菜能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性
一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，並減少人體對黃曲霉毒素的吸收，研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
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