據專家介紹，人衰老不只表現在外部體態容貌上，身體各內髒器官都會發生變化，其中肝髒改變亦很明顯。首先肝血流量減少。男性25歲、女性20歲以後，肝髒循環血流量平均每年下降0.3％～1.5％。60歲時的肝內血流量約比20歲時減少40％～50％。而血液是護肝養肝的基礎，血流量的減少使肝內血液循環功能下降，肝髒吸收營養、代謝和清除毒素的能力也相應減退。
人在60歲後，肝細胞數量隨年齡增長而銳減。85歲時的肝細胞僅是40歲左右肝髒細胞的50％，肝髒趨向硬變，重量明顯下降。90歲老年人肝髒的平均重量只有30歲左右青年人肝重的51.8％。
老年人的肝髒代謝功能比青年人要明顯下降。其代謝和解毒功能平均要下降40％以上。冬季氣候寒冷，人體免疫力下降，肝髒更容易受到傷害。此時減輕肝髒負擔，維護好肝髒的代謝功能十分重要。
老人護肝，日常功課要做好
飲食衛生很重要。不要貪食美味佳肴，少吃高脂肪飲食，注意預防肥胖，少吃油炸、熏烤食品。不食霉變的糧食、花生，因為霉變糧食、花生中含有黃曲霉素，是肝癌的致病元凶。此外，不要吃那些過了保質期、腐敗變質的不潔食物，以及未經消毒的生冷食品。
平時營養不可少。優質蛋白、糖、維生素B族和維C等，是保護肝組織必需的營養素，老人應經常吃富含蛋白質的瘦肉、魚類、蛋類、乳類、豆制品等；糖類可從米、面等主食中攝取；維生素類主要來自新鮮蔬菜和水果。
良好習慣別忘掉。對於平日的個人衛生習慣，老年人也不能掉以輕心。比如，不要與人共用剃須刀、牙刷、毛巾及口杯等，以免傳染各種病毒性肝炎。當我們外出乘車、購物、散步或出入其他公共場所，回到家裡之後，一定要洗手、洗臉，保持自身清潔衛生。
煙酒濃茶繞道走。老人應當遠離這些是非物品。另外，吸毒，特別是靜脈吸毒，對肝髒更為不利，而且極有可能傳播肝炎。
情緒穩定樂陶陶。老年人難免會遇到煩心事，我們千萬不要動辄大怒。常言說得好，怒氣傷肝，會降低人體的免疫功能，從而使病毒和病變長驅直入，侵入我們人體內部。所以說，情緒樂觀，心理平衡，是預防肝病的重要原則。
莫亂用藥要記牢。肝髒是藥物在體內代謝的重要器官，所有的藥物進入人體後，都必須經過肝髒分解、吸收、再分送給其他器官，使其發揮藥效。而多服藥物會造成藥物在體內的堆積，產生毒性，損傷肝細胞。是藥三分毒，老人沒病別吃藥，有病也要少用藥。
防范“天敵”不可少。肝髒有不少“天敵”，首推肝炎病毒。換言之，肝炎病毒乃是肝髒健康的首要敵人，它們常將罹患者拖入肝炎肝硬化肝癌的死亡之路。目前科學家已發現甲、乙、丙、丁、戊、庚等6種型號肝炎病毒，其中尤以乙、丙、庚等型號最為凶險。最有效的手段是接種疫苗，如甲型、乙型肝炎疫苗。
冬季養肝補肝食物
養肝補肝的食品有哪些？什麼食物對肝髒好？隨著人們保健意識的不斷不增強，對肝髒的保養逐漸引起了人們的重視，那養肝補肝的食物有哪些呢？
（1）優質蛋白食品
大豆：含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝髒修復非常有益。
豬肉：補中益氣、滋陰養肝的作用。濕熱痰滯內蘊者慎用。
（2）蔬菜食品
菠菜為佳蔬：菠菜具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療有良效。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用。
（3）酸性食品
酸奶：酸奶中的乳酸桿菌能抑制和殺死腸道裡的腐敗菌，減少由其它毒素引起的中毒現象。飲用酸奶，使腸道呈現酸性環境，可減少氨的吸收以及腸道細菌對蛋白質的分解作用。
食醋：有養肝、健胃、殺菌、散瘀及解毒作用。
