盡量避免食用發霉食品，不要食用長期存放可能被霉菌污染的食物，特別是花生、玉米、珍珠米等；盡量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。
由於飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。因此，飲食中經常注意以下方面的話，能有效的預防肝癌的發生。
1．家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。
2．發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3．花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
