為預防肝炎的發生，保持一個健康的肝髒，發揮肝髒的應有功能，以保證機體健康長壽。就必須根據肝髒生理、病因、病理、病症特點，做好養肝護肝的工作。保持心情開朗、精神舒暢，對於任何疾病的預防都是非常有利的。
肝炎病毒是引起病毒性肝炎的主要病原體，目前公認的有5種，即甲型、乙型、丙型、丁型及戊型肝炎病毒。此類病毒分屬於不同的病毒科，但均可引起病毒性肝炎，其抵抗力各不相同。
5種肝炎病毒的滅活方法
（1）甲型肝炎病毒（HAV）：HAV對乙醚、60℃1小時及pH3均有抵抗力。在4℃可存活數月，—20℃可存活數年。100℃5分鐘或常用消毒劑（如甲醛、乙醇、次氯酸、漂白粉、碘伏等）處理可滅活。
（2）乙型肝炎病毒（HBV）：對外界環境的抵抗力強，對低溫、干燥、紫外線和一般消毒劑均有耐受性。高壓蒸汽滅菌或100℃加熱、環氧乙烷、0.5%過氧乙酸、5%次氯酸鈉及2%戊二醛等可滅火，失去傳染性。HBV不能被70%酒精滅活。
（3）丙型肝炎病毒（HCV）：對溫度較敏感，加熱100℃5分鐘或60℃1小時可將其滅活。20%次氯酸鈉可消除其傳染性，對氯仿、甲醛、乙醚等有機溶劑敏感。
（4）丁型肝炎病毒（HDV）：對熱、酸、核酸酶、糖甙酶穩定，能被鹼和蛋白酶滅活。
（5）戊型肝炎病毒（HEV）：HEV不穩定，對高鹽、氯化铯、氯仿等敏感，但在液氮中保存穩定。
要想預防肝炎，除了阻斷肝炎病毒的傳播外，還得從日常生活中做起。
1、飲食均衡：有的女性愛美，為了減肥，三餐只吃水果，其它的食物不吃，這樣的做法就會造成肝髒的負擔。所以對於肝髒來說，均衡的飲食才是預防肝炎的最好方法之一。
2、睡眠時間：成年人睡眠時間為8個小時，而就現在的生活方式而言，我們大多數年輕人都屬於夜貓子行為，凌晨兩三點都沒有睡覺，甚至有的人經常熬夜。這種類群的人應該更加注重保護自己的肝髒。
3、注意飲食衛生：不要喝生水，也不要生食海鮮，因為貝類的食物很容易受到肝炎病毒感染。如果去肝炎高發區旅游的話，最好注射疫苗。
4、少抽煙、少喝酒：喝酒會提高酒精性肝炎發生的機會，而有肝炎的人更應該戒酒，另外肝炎患者如果能不抽煙或戒煙的話最好。
常吃以下食物有助於養肝護肝、預防肝炎：
養肝護肝的首選食物就是谷類，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鲫魚等。大豆及豆制品含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝髒修復非常有益。還有海鮮類。
例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蛎、蟹等，能增強免疫功能，修復破壞的組織細胞、不受病毒侵犯。但選擇、烹調要得當否則會食物中毒，蒸煮應在100度加熱半小時以上。
若對海鮮過敏則忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。西瓜有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。鉀豐富的食物海帶、米糠及麥麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子也不可放過。適當時候食動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等高蛋白、適量脂肪的飲食。剩下最重要的就是新鮮的蔬菜、水果及金針菜、大棗、芝麻、山楂等。
綠茶對肝髒有好處，有抗凝、防止血小板黏附聚集，減輕白細胞下降和活血化瘀作用。但飲茶應適時適量，清晨可泡一杯不宜太濃，每天茶水總量不超過1000~1500毫升。在飯前一小時暫停以免茶水沖淡胃酸，防礙食物吸收。
飲食上”宜甘減酸“，春天是肝旺之時，多吃酸性食物，會使肝火上亢，損傷脾胃和人體正氣，所以春季宜減酸。還應注意少吃辛辣，多吃青菜，水果等滋潤食物，可酌情選用蜂蜜，大棗，山藥等養肝護肝的食物，這樣既有利於養肝，又能固護脾胃。還可選用具有明目、養胃、利肝。清熱解毒等作用的春季時令蔬菜，象香椿、馬蘭頭、荠菜、春筍等，以養陽斂陰，保肝養肝。
