肝硬化是一種常見的慢性進行性肝髒疾病。肝硬化病人常見為胃口不好，消化功能降低。因此，合理安排肝硬化病人的飲食，保證病人的正確飲食營養，是肝硬化治療過程中非常重要的事情。食譜應多元化，需要色美味香及柔軟可口易消化。肝硬化病人的消化功能都非常不好，沒有胃口，所以注意食譜的改變，選擇一些病人有食欲的食品，講究做法，可以增加病人的胃口。由於肝功能受到損害的程度各有不同，往往出現不同的並發症，因而對飲食的需求也大不相同。一般說來，肝硬化病人的飲食要注意以下幾個方面：
1應補充適量的蛋白質。一般每日補給100-120克。血漿蛋白下降時，則需大量供給蛋白質，每天每千克體重可供1.5-2克，有腹水或使用糖皮質激素治療者可添加到每天每千克體重2-3克。較高的蛋白飲食對維護肝細胞、修補已損壞的肝細胞有相當重要的意義。當血漿蛋白過低而造成腹水和水腫時，蛋白量可遞增。而在肝功能嚴重損壞或出現肝昏迷先兆症狀時，則不應補給高蛋白飲食，而要格外控制進食蛋白量，以減少肝髒負荷和減少血中氨的濃度。
2糖類補給要充足。每天要以300-500克為最佳程度。充足的糖類可保證肝髒合成並貯存肝糖原，對防止毒素對肝細胞的破損是重要的。但是過多食用食糖類，不僅影響食欲，而且容易形成體內脂肪的聚集，誘發脂肪肝及動脈硬化等症狀，病人體重也會日漸增加，進一步加重肝髒的負擔，形成肝功能日漸衰弱。
3脂肪不應該過多，禁用動物油，可用少量的植物油。肝硬化病人的肝髒膽汁合成及分泌均減少，造成脂肪的消化和吸收受到嚴重影響。食用過多脂肪後，過多的脂肪在肝髒內堆積不消化，不僅會變成脂肪肝，而且會阻礙肝糖原的合成，使肝功能進一步減退。一般來說，每天以40-50克最佳。
禁止飲酒，.宜選擇柔軟不粗糙的食物食用為最佳。少食多餐。肝硬化病人的飲食一定要依據病人的實際情況，從而做合理的調劑搭配。既保證營養均衡，又不使之過量。
