身材肥胖、愛漂亮的於小姐，選擇了節食法來減肥，經過一段時間的減肥，身材倒顯得窈窕了，日前在參加體檢時，驚奇地發現自己竟然患有中度脂肪肝。其患病原因，竟是因為過度節食減肥造成的。
人們多認為，只有大吃大喝和肥胖者會得脂肪肝，其實，長期節食、偏食、厭食導致的饑餓也可引起此病。肝髒是人體內最大的腺體，承擔著糖代謝、蛋白質代謝、脂肪代謝、維生素代謝、激素代謝、膽汁生成和排洩、解毒、免疫、凝血、熱量產生等功能。正常人肝內脂肪占肝重的2%至4%，當肝內脂肪積聚超過肝重的5%時，即為脂肪肝。
大吃大喝和肥胖者導致的脂肪肝，是由於過多的脂肪和蛋白質無法及時代謝而積存於肝髒所致。而長期過度饑餓造成的脂肪肝，是由於人體處於長期饑餓狀態時，機體無法獲得必需的葡萄糖這一能量物質及各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類，為了彌補體內葡萄糖的不足，機體就會將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖。
這些脂肪、蛋白質都將通過肝髒這一“中轉站”轉化為熱量。於是大量脂肪酸進入肝髒，加之機體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，導致脂肪在肝髒滯留，造成脂肪肝。這類因過度節食減肥造成脂肪肝者在參加體檢人群中並不少見。
脂肪肝如果早期發現，及時控制並治療，可以完全恢復；但若處理不及時，肝細胞被反復破壞，將有肝硬化的危險。由於脂肪肝發病緩慢，早期症狀不明顯，所以每年體檢是發現脂肪肝的最好方法，尤其對35歲以上人群更是如此。
研究發現，節食減肥不僅會導致脂肪肝，而且長期堅持節食減肥的人群當中，有41%的人會反彈！我們聽聽專家們怎麼解釋吧！
節食減肥後41%人群會反彈
美國加利福尼亞大學洛杉矶分校的心理學副教授曼恩，她對節食減肥的人進行了長達一年追蹤。非常遺憾地，他們得到一個令人震驚的結果：41%，而且這些人當中還有不少比減肥前還要胖。曼恩表示盡管這個數字讓很多人感到沮喪，“我們仍然有很多理由相信這個比例已經被低估了。”
節食減肥會反彈的原因
為什麼節食會沒有用呢？曼恩認為原因主要有兩個：
一是要改變飲食習慣的確是非常困難的；
二是即使成功減肥了，節食作用遞減的規律也會發生作用。
曼恩說，當你堅持低熱量的日常飲食，你的身體會調整新陳代謝來令減肥越來越難。你的身體會變得非常高效，因此你想繼續減肥說要越吃越少，你想堅持的話也越來越難了。
想減肥，生活方式的改變最有用
匹茲堡大學體重管理中心的創立者梅利富斯特博士同意曼恩的觀點。富斯特認為，“減肥不容易，保持體重就更難了”生活方式的改變才是最有用的長久減肥之計。她認為，最基本的問題是，人們通常把節食當作短期的“地獄式”減肥工具，取得成果以後，又回復到原來的生活方式。一旦停止了節食，體重也很快“原形畢露”了。
她打了一個形象的比喻：用吃藥來控制高血壓或者高膽固醇，停藥後血壓或者膽固醇又會回到原來的高水平。節食對肥胖的作用也是一樣的，一旦停止了節食這處藥方，體重就會重新上升。
節食減肥難的原因
為什麼節食減肥這麼難呢？主要問題在於人們通常把節食孤立開來，作為減肥的單一方法。節食最容易受到社會生活的影響，你在做什麼、你跟誰在一起這些事情都會影響你的節食計劃。特別是在這個生活節奏如此快崇尚快餐和垃圾食品的社會，要想改變生活方式並不是一件容易的事。
