肝硬化患者飲食總的原則可歸納為：營養全面豐富且均衡化、多樣化、選擇化、可口化、規律且量化，可以說在飲食上保證優質蛋白、多元維生素、微量元素及礦物質的補充，以及時補充機體所需，對肝髒、免疫力及肝硬化病情都是極為有益的。
肝硬化有脾功能亢進的患者者，常伴有貧血症。這類患者除了可以注射維生素B12使紅細胞生成增加外，下面的食療方法可作為輔助治療手段。
1、胡子鲶煮山捻子：每次用胡子鲶1~2條及鮮山捻子(植物桃金娘的果實)609，加清水4碗煎至1碗半，加鹽淋麻油飲湯食魚。此方功在養血固精，生肌止血，滋腎補血，糾治貧血。
2、黃芪當歸蟲草紅棗炖鴨：每次用老雄鴨1只，去毛和內髒後，將黃芪30g，當歸15g，蟲草15g，大棗10枚，塞入鴨腹內，隔水將鴨炖熟，調味後食鴨肉。對肝病體虛、貧血者是補氣、補血益精的滋養食品，尤以秋冬季進補為佳。
3、麥芽糖煮大棗：每次用麥芽糖60g，大棗15枚煮熟服食，能補中益氣，健脾生血，適用於肝炎貧血症。
4、薏米羊肉湯：每次用薏米100g，羊肉250g，加水煮湯可放蔥姜鹽、味精調味後飲湯食羊肉，對肝病體虛貧血有益。
5、旱蓮草大棗湯：每次用鮮旱蓮草50g，大棗10枚，煮湯去渣飲湯，對肝病失血性貧血有補血、止血之效。
6、茜草鴨血：每次用鮮茜草60g，用料酒50ml泡6小時後，壓汁棄去渣，與鴨血一起隔水蒸熟，飲汁食鴨血，能補血解毒，對慢性肝炎、肝硬化貧血者可作佐餐。
肝硬化病人貧血還可以吃烏梅、葡萄、蘋果等有益食物，烏梅可預防宿醉，強化肝髒，加強肝髒的解毒作用。肝硬化患者應多吃些富含維生素以及其他營養物質的食物，不過還要是低脂肪以及易消化的食物為主，這些食物主要就是瘦肉、魚、蔬菜以及蛋類等。忌食辛辣、刺激性食物。肝硬化患者除了注意飲食外還要注意積極對症治療避免病情惡化更加嚴重。
