肝硬化除了應積極進行合理的治療外，在日常飲食方面也應多加注意，這對促進病情的盡快康復是非常幫助的。那麼，肝硬化哪些東西不能吃？下面我們來看看肝病專家是如何介紹的。
1、油炸、煎、炒及燒烤食物
肝硬化患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物，這是由於脂肪燃燒後會產生一種化學物質——丙烯醛，它經血循環至肝髒，刺激肝實質細胞。這類食品包括炸牛排、油條、油炸雞、烤雞鴨、烤羊肉等。
2、高膽固醇食物
肝髒參加膽固醇的代謝，血漿肌固醇的生成又依賴肝髒產生卵磷脂——膽固醇酰基轉移酶。體內膽固醇的轉化大部分（80%以上）是在肝中變成膽汁酸鹽，其中部分隨膽汁排出體外。故肝髒功能降低時，限制含膽固醇高的食物攝人，其目的就是減輕肝髒對膽固醇代謝的負擔，保護肝髒功能。故肝硬化患者不宜吃動物內肝、螃蟹、鱿龜等。
3、高嘌呤食物
因嘌呤代謝在肝中進行，其代謝產物尿酸經腎髒排出體外，其代謝和排洩都需要心髒供給足夠量的血液，而肝硬化時，心、肝、腎的功能都有所減弱。為減少心、肝、腎三髒器的負擔，必須限制含嘌呤高的食物，如豬肝、豬腎、菠菜、黃豆、豌豆、豇豆等。
4、強烈調味品
強烈調味品如辣椒、辣油、大蔥、咖喱、味精、芥末、桂皮、茴香等，這些調味品都要在肝內進行代謝，故不宜食用。若是由脂肪肝而引起的肝硬化，再必須少吃甜食。
