肝硬化是一種慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期反復作用導致的彌漫性肝損害。早期可能無明顯症狀，因為肝髒代償功能較強；後期主要表現為肝功能損害和門脈高壓，並伴有多系統受累；晚期常出現肝性腦病、上消化道出血、繼發感染、腹水、脾功能亢進、癌變等並發症。在病理組織學上表現為殘存肝細胞結節性再生、結締組織增生、廣泛的肝細胞壞死、纖維隔形成，導致肝髒逐漸變形、變硬惡化為肝硬化，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成。目前尚無根治肝硬化的治療方法，我國的患者大多數為肝炎後肝硬化，少數患者為血吸蟲性肝硬化和酒精性肝硬化。肝硬化患者的飲食方法及注意事項是什麼？
肝硬化患者的飲食方法
1、主食的選擇：各種主食類均可選用，盡量選用B族維生素保存更多的粗糧，雜糧，如全麥面包、刀豆等。
2、肉、奶類的選擇：去皮的家禽、魚、瘦肉等，去皮的雞肉、鴨肉，鲫魚、瘦羊肉等，脫脂牛奶、脫脂的可可奶等。
3、蔬菜的選擇：可選擇維C豐富的綠葉蔬菜，膽鹼含量較高的莴苣、藕、香菇、胡蘿卜、芹菜、苋菜、花菜等。
肝硬化患者飲食注意事項
合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。每天都要有一點以平衡蛋白膳食。但蛋白的攝入不宜過量，否則就適得其反了。
適量進食脂肪。由於，肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少等原因有近半數的肝硬化患者出現脂肪瀉，對脂肪吸收不良。所以患者為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴，應以植物油為主。
補充維生素C。增加體內維生素c濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生腹水中維生素c的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C，吃水果時應剝皮或搾成汁飲用。
