肝硬化病人由於肝髒損傷嚴重，並且還表現出不同的並發症，病情各異，所以在飲食方面也不盡相同，總體來說，肝硬化病人的飲食要有利於病人食欲，有充足的蛋白質、維生素、適量的脂肪攝入。
肝硬化飲食保健
第一，對肝硬化病人的飲食安排應多變，並講究色美味香，以便增加病人的食欲。
第二，肝硬化病人要有充足的蛋白質供應。在食譜中要選擇高效價的蛋白質(每天約50～100克)，魚的優質蛋白最好，鯉魚、鲫魚、草魚等常為首選，甲魚對壞死的肝細胞有促進再生的功能，而金槍魚、沙丁魚等含有較多的二十五碳五烯酸，有抑制血小板凝血機制的作用，肝硬化病人不宜食用。
第三，飲食成份中，脂肪的比例不宜太多，否則，不僅加重肝髒負擔，還可能出現脂肪肝。肝髒病人的糖類飲食要多一些，但要適量，每天350～400克為宜。要使病人保持足夠的總熱量和豐富的維生素，尤其注意補充B族維生素的蔬菜。
第四，肝硬變病人一旦出現腹水，在飲食上應嚴格控制水分和鹽的攝入量，食物要新鮮可口，柔軟易消化，無刺激性;嚴格禁酒禁煙。這樣才能有助於腹水和浮腫的減輕。
肝硬化營養誤區
肝硬化雖需要加強營養補充，以供日常消耗所需，但也不能一味進補，如肝硬化失代償期，病人肝髒的代謝和解毒能力減退，對氨、硫醇等體內毒性物質的代謝能力明顯下降。所以肝硬化失代償期病人在日常調養和進補時，應該留心注意並有所選擇。
第一，處於肝硬化失代償期的病人在蛋白質的補充方面，應以少量食用植物蛋白為宜，而應當避免進食高蛋白食物，不要使人體腸道內的產氨驟增。特別是不要大量進食動物蛋白。除了產氨增多以外，動物蛋白的代謝產物含有較多的芳香氨基酸，這類氨基酸可以在肝硬化時抑制腦神經傳導而誘發肝昏迷。
第二，水果方面可食用香蕉等水果，以保持大便通暢，每日1-2次，可保持腸道內產氨的及時清除。如果病人食欲較低，不思進食，或者有腹瀉嘔吐等現象時，可飲用鮮黃瓜汁、蘋果汁，避免發生低鉀性鹼中毒而導致肝性腦病。
第三，除非出血後的明顯貧血，否則一般肝硬化病人避免服用含有鐵制劑的營養品或礦物質，因為鐵劑具有加重肝髒硬化的作用。適當補充維生素和益生菌，如維生素C、維生素B2、維生素K和嗜酸乳桿菌等，穩定機體內環境。
第四，肝硬化病人如果有食管靜脈曲張者，平時食物應做得細爛些，避免食用過於粗糙的食物，嚴禁食用堅硬帶刺類的食物，以防刮傷曲張的食道靜脈或胃底靜脈，導致上消化道大出血。
肝硬化病人的飲食只是起到輔助康復的作用，而其康復的重點還是需要到正規的肝病醫院進行系統科學的治療。
