肝硬化是一種常見、慢性的、進行性、彌漫性肝病，多由一種或幾種致病因素長期作用引起。如病毒性肝炎、血吸蟲病、慢性心力衰竭、長期嗜酒或藥物、化學毒物等，均可導致肝硬化。對於肝硬化患者的飲食來說，首先要查清楚導致肝硬化的原因。如是喝酒引起的硬化，那一定要戒酒了，當然還有其他很多原因如肝炎導致的，這兩個比較常見。
肝硬化的飲食調護原則以低脂肪、高蛋白、高維生素和易於消化飲食為宜。做到定時、定量、有節制。早期可多吃豆制品、水果、新鮮蔬菜，適當進食糖類、雞蛋、魚類、瘦肉;當肝功能顯著減退並有肝昏迷先兆時，應對蛋白質攝入適當控制，提倡低鹽飲食或忌鹽飲食。
食鹽每日攝入量不超過1～1.5克，飲水量在2000毫升內，嚴重腹水時，食鹽攝入量應控制在500毫克以內，水攝入量在1000毫升以內。應忌辛辣刺激之品和堅硬生冷食物，不宜進食過熱食物以防並發出血。
肝硬化除藥物治療外，堅持正確的飲食指導對此病的恢復也十分重要。
一、營養攝入要合理均衡
① 飲食熱量的攝入：肝硬化患者每日總熱量不低於2000—2500千卡。
② 蛋白質的攝入：高蛋白飲食有利於細胞的修復，尤其適用於低蛋白血症和腹水患者。血漿蛋白過低，會加重腹水的形成，所以每月每公斤體重可供給1.5-2克蛋白質，但肝硬化有肝昏迷時少用甚至不用蛋白質。
③ 脂肪的攝入：肝硬化的患者由於肝髒功能失調，膽汁合成及分泌減少，脂肪消化吸收多受影響，故患者特別是膽汁性肝硬化患者，不宜過分攝取脂肪。
④ 維生素的攝入：肝硬化患者以每日供給碳水化合物300—400克為宜。
⑤ 水、無機鹽及微量元素的攝入：肝硬化腹水患者應采用低鹽飲食，嚴重時無鹽飲食，鈉攝入量每日應限制在400毫克左右，並注意補充鋅。
⑥ 嚴禁飲酒，飲食應細軟、易消化、少刺激。
二、常用食品要區分是否有益處
① 有益食品：奶、魚、蛋、瘦肉、豆制品等富含蛋白質食物，酵母片等富含維生素的食品。
② 無益食品：含纖維素過多的食品，如芹菜、韭菜、蘿卜等，各種酒、油炸和辛辣刺激性食品。
