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預防甲肝請少吃水產品

  人類認識類水生物可引起肝炎等腸道傳染病已有數十年的歷史。1979年,美國疾病控制中心報道,美國過去“甲肝”大規模暴發與牡蛎有關的就有4起。

  這些引起肝炎流行的貝類,主要是牡蛎、蛤、蚶、贻貝,都屬於貝類瓣鰓綱。貝類借濾水進行呼吸和攝食。有人將“大腸桿菌噬菌體”投入水中,貝類吸入後在肝腺內 積聚,貯存6周以上,2個月後體內還殘留原量的50%~90%,這種積聚能力稱為富積或富集,並能傳給未感染的貝類。因此,水生物除應注意運輸、銷售過程 中的污染外,尤其要注意捕撈區或養殖區水面受到的污染。

  根據流行病學調查分析,專家們明確了1988年甲型病毒性肝炎暴發是因毛蚶產地的毛蚶受到甲肝病毒嚴重污染,上海市民缺乏甲肝的免疫屏障,又有生食毛 蚶的習慣,最終釀成暴發。在確定了病因後,1988年春,政府提出針對性防治措施,禁捕、購、銷毛蚶;進一步教育市民不生食毛蚶,防止污染水源和食品等, 使疫情在3個月內得到控制。

  時至今日,毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類在上海市仍屬於禁止生產銷售的水產品種。其次,炝蝦是將白酒倒在活的青蝦上,加蓋悶幾分鐘後食用。炝蝦未經清洗、去除內 髒等加工前處理,也未燒熟煮透,食用風險較大,也被禁止食用。

  此外,河豚魚也屬於禁食水產品之一:我國《水產品管理辦法》規定,河豚魚有劇毒,不得流入市 場。另外,醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、鹹蟹、醉泥螺等在上海市屬於季節性禁止生產銷售的水產品種,每年5月1日至10月31日禁止生產經營,其余時間生產銷售以 上水產品必須取得《上海市特種食品衛生許可證》或《滬銷外埠食品登記注冊批件》。

 

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