韭菜又叫長生韭、扁菜等，自古以來就是人們非常喜愛的美食，因為有溫補肝腎、助陽固精的作用，所以又叫起陽草。
經現代藥理研究發現，韭菜對調節血脂、預防心血管疾病有著顯著的療效。高血脂症是肝病患者的大敵，因此韭菜的降血脂功能可以為肝髒減輕不少負擔。
韭菜還有消食導滯的作用。很多肝病患者腸胃不好，消化能力差，吃下去的食物積存在消化道中形成積滯。韭菜可以健脾胃，幫助胃的消化；其所含的植物纖維還能夠促進腸道蠕動，因此對加強胃腸道功能很有好處。
以下介紹兩款適合肝病患者的食譜，不妨嘗試一下。
韭菜炒羊肝
原料與做法：韭菜100克，羊肝150克，植物油、姜絲、精鹽適量。將韭菜洗淨，切成3厘米的小段備用；將羊肝洗淨切成薄片；將鍋加熱，倒入植物油，
燒熱後下姜絲爆出香味，再下羊肝和韭菜爆炒，待炒熟後加少許精鹽調味。
功效：這道菜有養肝明目、生津補血的作用，非常適合慢性肝病患者的補益。
韭菜生姜牛奶羹
原料與做法：韭菜400克，生姜10克，牛奶200毫升。將韭菜洗淨切碎，生姜洗淨去皮，把生姜、韭菜一同放在搾汁機中搾汁，將搾出的汁加入牛奶，用小火煮開即可食用。
功效：這款湯對肝病患者伴有食欲不振、胃寒的情況非常適用。而且這樣做韭菜易於消化，很適合老年肝病患者食用。
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