肝病的營養治療是肝病治療的基本措施之一，主要有以下幾個目的：①通過提供足夠的能量和營養元素維持或改善患者的營養狀況；②防止或避免加重肝性腦病；③防止肝功能進一步惡化，促進新組織生成。飲食中應以高蛋白、高維生素、適當能量飲食為原則。
急性期
早期急性患者常有厭食、納差、消化、吸收障礙，此時不宜強調營養，被迫進食治療。應給予易消化、低脂飲食，少量多餐，以免加重胃腸道負擔。如果患者進食量太少，無法滿足其生理需要，可輔以靜脈輸入葡萄糖、維生素和電解質維持營養和保持水和電解質平衡。蛋白質40～50g/d，脂肪25～30g/d。當患者病情重，血氨升高、有肝昏迷先兆時，應該減少蛋白質的攝入量，限蛋白20g/d（供給產氨低的蛋白質食物），或短期內無蛋白飲食。
慢性期
1.能量的供給：此期應保持營養平衡，避免營養過高增加肝髒負擔，加重代謝障礙，可導致肥胖，甚至誘發脂肪肝、糖尿病，影響肝功能恢復，反而延長病程；但能量攝入不足，加重身體組織蛋白質的消耗，不利於肝細胞的修復和再生。因此肝病患者的能量供給須與體重、病情及活動相適應，盡可能保持能量的收支平衡，維持理想體重。一般認為臥床患者每日每千克體重需20～25kcal，從事輕度和中度活動者則分別需要30kcal/kg和35kcal/kg。
2.蛋白質：供給足量優質蛋白質可以維持氮平衡，提高肝中各種酶的活性，使肝細胞脂肪浸潤消失，增加肝糖原含量，改善肝髒功能，有利於肝細胞損傷的修復與再生。肝病時，肝髒解毒能力降低，過多的蛋白質會加重肝細胞負擔，出現血氨增高。一般給予1.0～1.2g/（kg?d）蛋白質，宜選用優質蛋白質，如奶制品、魚、瘦肉等占總蛋白50%以上，動植物蛋白混用，充分發揮其互補作用，力求減少氨的來源。如有其他並發症，蛋白質應作相應調整。
3.碳水化合物：碳水化合物對蛋白質有庇護作用，並促進對氨基酸的利用、補充碳水化合物能增加肝糖原儲備，對維持肝微粒體酶的活性，增強肝細胞對毒物的抵抗力十分重要。但糖類超出實際需要將轉化為脂肪積存，引起血脂升高及肥胖，反而加重病情不利於恢復。碳水化合物應占總能量55%～60％。最好來源於主食及副食品中含的天然糖類，不宜多用甜食，以免影響食欲，防礙其他營養物質的攝取，或引起胃腸脹氣。在患者納差，能量攝入不足時，可適量攝入一些葡萄糖、麥芽糖等補充。
控制飲食對遺傳性肝髒碳水化合物代謝疾病也有益處。這些疾病有：半乳糖血症、糖原累積症病和果糖不耐受病均由於某些特殊酶缺乏。這些缺陷致使底物的代謝途徑受阻（包括糖無氧酵解）。這些產物在各髒器的囤積，尤其是肝髒和肌肉，導致髒器的損傷，引起低血糖。對果糖不耐受的兒童必須禁食類似水果、蔬菜和蔗糖的食品。若糖原累積症病I型患者進食富含葡萄糖的食物，避免低血糖，其生化指標可明顯改善。
4.脂肪：肝病患者多有厭油膩，食入脂肪過多可延長胃排空，影響食欲，但限油烹調影響食欲，所以一般每日的供給量以患者耐受又不影響其消化功能為度。建議脂肪的攝入量占全天總能量的25%左右，烹調時使用植物油可補充必需脂肪酸。對於脂肪肝或高脂血症者則應限制脂肪；淤膽性肝病者應減少脂肪攝取可以改善症狀。必要時，采用中鏈甘油三酯（MCT）。
5.維生素：肝病影響脂溶性、水溶性維生素的吸收和利用，應及時補充。
飲食治療的注意事項
禁食油炸、酒類、刺激性食物、霉變食物
對於肝功能損傷的患者，由於其肝內代謝酒精所需的酶類減少，活力降低，因而影響了肝髒對酒精的解毒能力，即使少量飲酒也會使肝細胞進一步受損，導致肝病加重。對於刺激性食品應慎用或不用，以保護肝髒，避免飲食不當加重肝細胞損傷。
腹脹時少食牛奶、豆漿及其他產氣食物
牛奶、豆漿及其他產氣食物影響患者的食欲，導致攝食量減少。
少食多餐
肝病患者每日可用4～5餐，每次進食不宜太多，減少肝髒負擔。食物應新鮮、可口、易消化。在不妨礙營養原則的前提下，應盡量照顧患者的飲食習慣。
