肝硬化患者普遍存在營養素的缺乏與紊亂，患者學會供給豐富的營養素，增強機體抵抗能力。肝硬化患者經過治療後，隨著臨床症狀的好轉，病人食欲增加，這時候，患者要特別注意飲食上的原則。
1、供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控制脂肪量。
2、供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克～450克。
3、合理應用蛋白質。肝髒是蛋白的合成的場所，每天由肝髒合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝髒就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生，每天都要有合理適量的蛋白膳食。
4、補充維生素C。維生素C直接參與肝髒代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。
5、飲食宜清淡、少量多餐。肝硬化病人經常出現食欲不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。注意嚴禁食用油炸食品和硬果及干果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。
6、限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用鹼，可改用鮮酵母發面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜食用。
肝硬化飲食忌納鹽、水過量，肝腹水患者機體抗利尿激素會分泌減少，極易造成水、鈉在體內潴留，如此時水、鈉鹽攝入量過多的話，對肝腹水病情的治療及恢復都是極為不利的。肝硬化患者要多注意飲食上的原則，保護好肝髒。
