衛生部首席健康教育專家洪昭光，在《吃好不好吃更重要：洪昭光談怎麼吃最健康》一書中，談到肝病患者怎樣科學合理飲食問題，他指出，肝病患者的飲食調理重點是營養平衡。
對肝病患者來說，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質這五大營養素每天必不可少，但必須維持體內的一種均衡狀態。不能在一餐之內就把一天所需的高維生素、高蛋白質一次攝取。要注意肝髒的承受能力，記著給肝髒減負。
蛋白質的吸收
肝髒由大量蛋白質構成，談到肝病營養治療，首先要強調蛋白質吸收的必要性，但也要區分不同疾病以及疾病的不同分期，予以分別對待。
對於急性肝炎恢復期、慢性肝炎或肝硬化無症狀時期的患者來說，為了促進肝細胞的修復與再生，增加蛋白質的供應是必要的。一般來說，每天補充的蛋白質以每公斤體重１．２—１．５毫克為宜，全天蛋白質能量占到總能量的１５％—２０％就可以了。
如果肝硬化病人肝髒機能顯著降低，這時補充過多的蛋白質反而有害。肝髒機能極弱，蛋白質產生的代謝物質比如氨得不到及時處理，血液中氨的含量異常增加，可能造成病人思考能力下降、意識模糊，甚至陷入思維混亂狀態。因此，肝硬化患者一旦症狀明顯，蛋白質的攝取量必須降低，有平常的一半就夠了，甚至可以更低。
脂肪與碳水化合物
脂肪能量極高，１克脂肪能產生９大卡的熱量，而蛋白質、碳水化合物只有４大卡。大家要明白，在脂肪的消化過程中，肝髒是重要的一環。所以肝髒一旦生病，脂肪攝入量就要減少，否則很容易增加肝髒的負擔。這時脂肪占全天能量的２０％—２５％就行了，一天吃下去５０—６０克脂肪比較合適。相對來說碳水化合物的代謝比較完全，可以供應體內能量，又不增加肝髒負擔，因此可以適當增加。
維生素與礦物質
維生素和礦物質就像體內的潤滑劑，可以活化肝髒機能，幫助肝髒恢復正常運作，所以它們的攝取量應該比平常多一些。一般來說，健康的成年人每天至少要吃５００克黃綠色蔬菜和２００克水果，肝病患者可以增加這些食物的攝取量。特別是黃綠色蔬菜含有豐富的β－胡蘿卜素，可以促進細胞功能正常化，最好能夠多多食用。牛奶、魚貝類、肉類、大豆或海藻類食物，也含有豐富的維生素及礦物質。但它們的蛋白質較高，所以還得考慮蛋白質的攝入量，再決定這些食物的進食量。
六種食物有益肝髒
芹菜：常吃芹菜可促進肝髒機能，但購買時必須選擇新鮮的芹菜。
西紅柿：它是維生素的寶庫，擁有多種維生素，尤其是維生素Ｂ６，可促進脂肪代謝，減輕肝髒負擔，增強解毒作用。
香菇：它是烹調時不可缺少的調味品，除了增進食欲，其所含的各種維生素，可促進肝髒機能恢復。鮮香菇采用火烤，灑上鹽，澆上檸檬汁或橘子汁，既富於風味，也不會損失營養。干香菇先用水泡軟，然後用小火熬煮，也有特別的風味。
大蒜：它是肝髒機能的強化食品。但大蒜吃得太多，胃黏膜可能會受刺激，使人有不舒服的感覺。
海參：含有優質蛋白質和鈣質，可以促進肝髒功能，對肝病有很好的效果。
動物肝髒：脂肪含量很少，而且含有豐富的蛋白質和維生素，是理想的護肝食物。但也要考慮蛋白質的攝入量。
