油炸食品有多傷肝
提起西式快餐，人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍首。最新研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝髒。吃油炸食品一個月，對肝髒的損傷即類似肝炎。
美國哥倫比亞廣播公司播出的《醫生》是美國最受歡迎的一檔專業醫學電視節目。16日播出的《醫生》援引研究結果報道，吃油炸食品一個月，即可引起肝髒的明顯變化，引發人體內酶的變化類似肝炎。
用油烹制食物會產生化學性質極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營養物質，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平。
轉氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在於肝細胞內。當肝細胞發生炎症、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時，轉氨酶會釋放到血液中，使血清轉氨酶升高。
不要以為只有炸雞等“主力”有損健康，法式炸薯條、炸洋蔥圈等“配角”的危害同樣不容小視。研究顯示，法式炸薯條危害大，緣於其中過多的添加物。
美國知名外科整形醫生德魯·奧登在節目中說：“大家都知道其中添加了鹽，用油炸制而成，其實薯條中還加了糖。為什麼要加糖？因為那樣可以讓薯條顏色金黃，口感酥脆。”
“油脂和飽和脂肪酸的堆積導致了脂肪肝。”脂肪肝已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。統計顯示，它是中國僅次於病毒性肝炎的第二大肝病。
綠色食品來養護
“青色食品是養肝護肝的最佳選擇，可以促進肝氣循環，舒緩肝郁、保護視力。因此，應多食用一些青色食物，如黃瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海帶等。”
養肝護肝的食物一 ：富含vc的食物。
富含vc的食物有助肝髒解毒，對保肝護肝有著非常好的功效。例如西紅柿、柑橘都是大家喜歡的具有很好的滋陰功效的食物，可作為肝炎患者的日常膳食。 但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。
養肝護肝的食物二：雞蛋。
富含蛋白質、卵磷脂，修復細胞的同時可促進細胞再生，修復肝髒組織。雞蛋的蛋白質與人體類似，所以消化率達95%，每天一到兩個即可，最多不超過三個，太多浪費且影響消化。
養肝護肝的食物三：奶制品。
主要為補充蛋白質，但以酸奶為佳，因酸奶可調整腸道菌群促進毒素排出，另有酸奶可促進干擾素生成一說，幫助保肝護肝實現增強免疫的功能。
養肝護肝的食物四：綠色食品。
綠色食品是保肝養肝的最佳選擇，例如香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質，對於加強肝病病人機體免疫功能十分有益。對於新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用，更好的保護肝髒。
養肝護肝的食物五：酸味食品。
如山楂、橘子、葡萄等;酸味食物並不是一年四季都適宜吃，比如春季肝氣旺盛時，就不可以吃太多酸味食品，否則會造成肝氣過盛，影響人體健康。
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