肝病患者如果飲食不當，過食肉類及食纖維素少的食品，加之病人休養而活動量減少，胃腸蠕動減慢，易導致習慣性便秘，這對肝炎的恢復和預後是極為不利的。
因為食物轉化為糞便後，在腸道內滯留時間延長，有害物質產生則較正常為多，被大腸吸收後，增加了肝髒解毒功能的負擔，同時對肝髒細胞亦是一種損害，如果長期這樣，則致肝細胞恢復減慢，損傷加快，從而易致肝硬化。
同時過多的毒素還能進人大腦，損害中樞神經系統，這就是為什麼肝功能失代償後，易發生肝昏迷的原因之一。因此，肝病患者應適量進食一些富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜等，以保持大使通暢。
