肝髒是營養物質代謝的重要器官。肝硬化失代償期可出現糖、蛋白質、脂肪酸的合成和代謝障礙，加上厭食、嘔吐、腹瀉等消化功能紊亂以及大量抽放腹水、消化道出血、細菌性腹膜炎等並發症的發生，使病人的營養狀況進一步惡化，表現為體內儲存能量分解增加、脂肪分解和氧化增加蛋白、糖原動員增加 ，增加了並發症的發生率，引起肝功能的進一步惡化，使生存率下降 。
肝硬化患者需要營養支持治療
對肝硬化患者進行有針對性的胃腸外營養支持治療是非常必要，每個慢性肝病患者均伴有不同程度營養不良，營養失衡是肝硬化患者的早期特征性表現，嚴重的合成和代謝紊亂會增加並發症的發生率，引起肝功能進一步惡化，影響患者的預後，使生存率下降，因此，對肝硬化患者進行有針對性的、合理的腸外營養支持治療有利於改善肝功能，防治並發症。
在肝硬化時，能量消耗總量隨病程進展波動極大，代謝途徑因個體差異也存在很大差異，因此營養支持方案需個體化。根據患者的具體情況，每日給予一定量的糖、中長鏈脂肪乳、支鏈氨基酸等營養物質，可減少負氮平衡。
然而，長期以來人們認為，對肝功能不良患者輸注脂肪乳劑並不適宜，僅給予單糖的腸道外營養支持治療，但目前有學者認為，肝硬化病人給予包括脂肪乳劑在內的胃腸外營養，並未使其肝功能惡化，且有利於肝功能的改善及肝細胞再生。
由於肝功不良，對葡萄糖利用能力下降，肝髒不能充分利用葡萄糖作為基質供能，因而單糖治療不利於肝功能恢復，應用脂肪乳劑還可減少葡萄糖的輸入，可避免高糖刺激胰島素分泌，有利於糾正糖代謝紊亂。
據國外文獻報道，肝硬化病人對脂肪廓清能力較強。治療組給予脂肪 乳劑並未引起TG、CHOL水平的上升。本研究說明，對肝硬化患者進行針對性的腸外營養是非常必要的，且利用脂肪乳劑供能可改善肝功能狀況和糖代謝紊亂，且不會引起脂代謝紊亂，是安全、可靠的。
肝硬化病人飲食禁忌
1、合理休息，忌過度勞累
起居要有規律,這樣有利於恢復健康.每天必須要有充足的睡眠,適當參加力所能及的輕微活動,但要注意不要勞累,一旦病情進展,須臥床休息,積極治療.
2、對肝硬化病人忌亂用藥，多用藥
只用必要的藥物，以免加重肝髒負擔。一般日常用維生素B族和C族以及消化酶可有裨益，對於目前市場銷售的各種保肝藥物在無可靠的證據肯定其療效之前貿然應用，尤其是長期應用於肝硬化病人是不明智的。
3、忌發怒憂愁
注意精神調理養護，中醫認為“怒傷肝”怡情制怒對保養肝髒顯得尤為重要，病人要善於忍耐克制，正確對待病情，認識病後發怒對病變痊愈不利，平時曠達情懷，消憂平怒，使肝髒在心平氣和中得以調養。
4、忌利尿速度過快
治療肝硬化腹水時，利尿治療以每周減輕體重不超過2千克為宜，以免誘發肝昏迷,肝腎綜合征等嚴重副作用，另外要注意電解質平衡。
肝硬化是肝髒疾病的後期表現，且與肝癌關系密切，應定期檢查血清轉氨酶、y一谷氨酰轉肽酶、鹼性磷酸酶、凝血酶原時間、膽紅質、甲胎蛋白、白蛋白,球蛋白、白細胞分類、血小板計數、尿素氮,血氨、電解質等及肝、膽、脾B超、食管鋇飧檢查，以便發現原發性肝癌等並發症。
5、意飲食調護，忌暴飲暴食
要求給予病人以高蛋白質，高維生素、高熱量和含適量脂肪且易消化的飲食。一般每日給予10460－11715千焦熱量,蛋白質100一120克，脂肪不超過30一50克。如果肝功能顯著減退，或血氨偏高，或有肝性腦病先兆時應嚴格控制蛋白質食物，每天不超過20一30克，有腹水者飲食應少鹽或無鹽。
6、限制進水量
一般每天不超過1000毫升，如有顯著低鈉血症則應限制在500毫升以內。有食管靜脈曲張時，制備食物要細軟，避免堅硬、粗糙、刺激性強或帶有刺骨的食物，以防食管曲張使靜脈破裂發生大出血，嚴禁飲用各種酒類，不宜多飲茶水。
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