自杜康造酒以來，無論是志士仁人，還是普通百姓，不管是欣逢喜事，還是心情郁悶，都以喝酒慶賀或解悶。然而大量喝酒雖能成事，但喝酒敗事的更不少。而又有多少人因酒傷身，傷命，造成家庭悲劇。酒精肝就是長期大量飲酒造成的。長期大量飲酒為什麼能患上酒精肝呢？
酒精80%～90%在肝髒代謝，經過肝細胞漿內的乙醇脫氫酶的催化，氧化為乙醛，再經乙醛脫氫酶催化轉成乙酸，最終形成二氧化碳。在乙醇氧化過程中脫下大量的氫離子與輔酶Ⅰ結合。輔酶Ⅰ被還原成為還原型輔酶Ⅰ，則使其與輔酶Ⅰ的比值上升，從而使細胞的氧化、還原反應發生變化，造成依賴於還原型輔酶Ⅰ/輔酶Ⅰ的物質代謝發生改變，而成為代謝紊亂和致病的基礎。
人體的肝髒除了解毒外，還能降解和代謝吸收酒精，如果過量飲酒，酒精對肝細胞的毒性通過肝髒的代謝，逐步造成對肝細胞的破壞，使肝細胞膜表面的脂質成分過度氧化，從而破壞了肝細胞膜。酒精不但可以損傷肝細胞，還可造成肝髒毛細膽管的損傷，或誘導自身抗體的產生，造成肝細胞和毛細膽管的炎症，使血中的γ-谷氨酰轉肽酶(γGT)明顯升高，從而形成酒精肝病。
由於酒精被氧化時，產生大量的還原型輔酶Ⅰ，而成為合成脂肪酸的原料，從而促進脂肪的合成。乙醛和大量還原型輔酶Ⅰ可以抑制線粒體的功能使脂肪酸氧化發生障礙，導致脂肪肝的形成。
酒精引起高乳酸血症，通過刺激脯氨酸羟化酶的活性和抑制脯氨酸的氧化，而使脯氨酸增加，從而使肝內膠原形成增加，加速肝硬化過程。並認為高乳酸血症和高脯氨酸血症，是可作為酒精肝病肝纖維化生成的標志。
飲酒的量越多，時間越長，對肝髒的損傷就越大，肝髒的脂肪性變就越嚴重，引起肝內脂肪沉積，形成酒精肝。
酒能成事，也能敗事。喝酒能喝出健康，也能喝出疾病。少量飲酒能促進血液循環，對身體有益，而大量長期飲酒則能損害身體，甚至危及生命，也會造成家庭的不幸。因此，建議大家要戒煙限酒，每天少喝一點。在朋友聚會、生意應酬等場合，可以以茶代酒、以飲料代酒，減少就對身體的傷害。
