概括說，脂肪肝飲食以高蛋白、適當脂肪、補充各種維生素為原則，同時控制糖類攝入。
1. 所謂控制糖類攝入，是指除不吃甜食外，休息情況下，每天糧食攝人不應超過250克為宜。為什麼呢?因為進食大量糖類，糖代謝增強，使脂肪酸合成增加；進食大量糖類，還可以增加與合成脂肪有關的各種酶的活性，從而使脂肪合成增加。 蛋白質有保護肝細胞的作用，可以促使已經發生損傷的肝細胞恢復和再生。所以脂肪肝患者宜食入足量蛋白質，可飲去脂牛奶，吃蒸蛋白、少量豆制品、瘦肉、雞肉、魚蝦等。
2.植物油含有谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸，有較好的祛脂作用，可阻止肝細胞的脂肪變性。脂肪肝患者宜吃適量的各種植物油，如豆油、芝麻油、花生油、菜油等，每日不得超過10克。
3.脂肪肝患者可伴有維生素缺乏，故要補充各種維生素，多吃綠色蔬菜。
