脂肪肝根據病因不同，可分為“營養過度型”和“營養缺乏型”兩種。“營養缺乏型”脂肪肝又可分為以下三類：1、酒精性脂肪肝病人多依賴飲酒來攝入人體所需熱量，由於不能充分攝入多種營養而造成慢性營養不良狀態，從而導致脂肪肝的發生；2、營養失調性脂肪肝，因過度偏食，而造成體內營養失衡繼發了脂肪肝； 3、營養不良性脂肪肝，多發於經濟貧困地區，是因人體長期處於饑餓狀態而導致的脂肪肝。
對“營養過度型”脂肪肝，應控制飲食量，尤其少食動物源性脂肪，如肥肉、動物內髒等，治療原則是“高蛋白質、低熱量”提倡少食用糖類及碳水化合物，使體重適當減輕或恆定。而對於“營養缺乏型”脂肪肝，飲食治療的原則是“高蛋白質、高熱量、高維生素”；至於前面所講的過分依賴酒精來補充體內熱量的酒精性脂肪肝病人，只要能及早禁酒，並遵守上述原則，便能不治而愈。
