據全國腫瘤登記中心日前發布的《2012中國腫瘤登記年報》披露，目前我國惡性腫瘤死亡第一位的仍是肺癌，其次為肝癌、胃癌、食管癌和結直腸癌，前10位惡性腫瘤占全部惡性腫瘤的84。27％。男性其他主要死因癌症包括肝癌、胃癌、食管癌和結直腸癌；女性其他主要死因癌症包括胃癌、肝癌、結直腸癌和乳腺癌。
在全國肝癌致死率高的情況下，廣東省的肝癌致死率更為突出。據了解，40多年來，廣東3次大規模死因調查發現，肝癌均居全省首位死因，與全國比較，廣東省肝癌死亡率較全國平均水平高出50％，是世界平均水平的3～4倍。
惡性腫瘤成廣東人第一位死因男性更為嚴重
廣東省疾控中心慢病專家曾針對廣東省3次死因調查的數據（1970年至1972年、1990年至1992年、2004年至2005年）進行研究。研究發現，惡性腫瘤在廣東省全人群中的死因順位逐漸前移至第1位，構成也在逐漸提高，死亡率上升幅度較全國上升幅度大。而且死亡率高於全國平均水平，尤其是男性。說明惡性腫瘤已是嚴重危害廣東省居民生命健康的主要疾病。
40多年來，廣東惡性腫瘤死亡率呈逐步上升趨勢。廣東省疾控中心慢性非傳染性疾病預防控制所所長許燕君，研究數據說明在20世紀70～90年代，廣東省惡性腫瘤死亡率上升是絕對上升期，“也就是說即使去掉人口老齡化的因素，還是有其他的環境、社會經濟因素等影響了惡性腫瘤死亡率上升。”
肝癌為什麼在廣東高發？
廣州醫學院附屬腫瘤醫院腹外科一區主任劉海鷹曾表示，從全國來看，近10年來廣東一直是肝癌高發地區，發病率達到千分之四十以上。
劉海鷹分析，這主要有以下幾個原因引起。首先，廣東病毒性肝炎攜帶者高於全國平均水平。在慢性肝炎中，至少10％會發展成肝硬化，在肝硬化患者中，至少10％會發展成肝癌。而廣東是乙肝流行區，乙肝病毒攜帶率高達17。85％，居於全國之首。廣東慢性肝炎攜帶者基數多，肝癌患病率自然會水漲船高。
除此之外，廣東人愛吃魚生，因食用淡水魚生而導致的肝吸蟲病較多，這也是引發肝癌的原因之一。在臨床上，該院收治過因患肝吸蟲而導致肝功能嚴重損害，確診為肝癌的病例。
同時，研究顯示，在濕熱天氣下，花生、玉米易霉變產生黃曲霉素，如果長期食用含黃曲霉素的花生油、玉米油，可促進肝癌的發展。廣東每年持續幾個月的回南天，是黃曲霉素生存的最佳季節。特別是乙肝患者，如果長期食用劣質花生油，容易促使肝炎轉變為肝癌。
預防肝癌從食物開始
專家指出，除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身，以及人們已公認的致癌微生物外，絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。因此，專家告誡人們，要建立健康合理的膳食結構，養成良好的飲食習慣，掌握一些飲食防癌的知識，當心“吃”出癌症來。
1、發霉食品，切忌食用。
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質。黃曲霉毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物應注意、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
2、動、植物油變質後不宜食用。
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制並使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，使人縮短壽命。
3、不酗酒。
酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關系。酒在人體內需經肝髒代謝，代謝產生的乙醛對人體的毒性極大，長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生，最終可導致肝硬化，一部分肝硬化會轉變為肝癌。
