現實生活中，有不少人喜歡吃油炸的食品，殊不知，這就是在跟自己的肝過不去，因為油炸食物中厚重的油脂，會增加肝髒新陳代謝的負擔，久而久之，負荷過重的肝髒，便會因疲憊而罷工。中醫認為：“肝主青色，青色入肝經。”也就是說，青色的食物有疏肝護肝的功效，對於肝氣不順的濕熱體質者，大可以用青色微酸的食物，來疏通肝，滋養肝，保護肝。
對於濕熱體質者來說，氣候是一個很重要的致病因素。春季的氣候特點與人體的肝髒有著千絲萬縷的聯系，這也就是中醫“春與肝相對應”的養生理論了。在濕氣過重的春季，最佳的養生保健方案，便是保養好自己的肝髒，唯有肝髒功能正常運行的時候，我們身體的氣機才能暢通無阻，氣血才會隨之呈現一片和諧的景象，進而讓五髒六腑都維持正常的工作。
那麼，怎樣才能達到這種效果呢？其中，以青補肝這種方法最為簡單有效。這裡的“青”，既有清理的意思，又寓指了青色的食物，綜合這兩種解釋，便能得出一個結論：多吃一些青色的食物，可以清洩肝火，預防因肝氣過盛而導致的病症。在現實生活中，大部分青色的食物都是蔬果，於是，就為大家介紹可以滋養肝髒的“三菜一果”，即香菜、香椿、芹菜與青蘋果。
香菜
中醫認為，香菜辛溫香竄，能夠內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，進而改善我們的濕熱體質。但需要注意的是，香菜味辛能散，多食或久食會耗氣、損精神，因此，通常它只能作為輔料食用，如做湯時，可以用香菜來增加湯的清香；在烹饪畜肉類的菜肴時，加入一些香菜能除腥膻氣味等。但是，當我們在服用如白術、丹皮等補藥或中藥時，不能食用香菜。
飯遭殃
“飯遭殃”是一款地道的成都美食，它的意思就是說，它是很適合下飯的菜。
做法：先准備香菜1把、蔥1段、小辣椒10個(不喜辣的可以不放，也可以用尖椒代替）、蒜2瓣、生抽1大匙、糖1匙、鹽1匙、香油1大匙、醋1匙，以及適量的雞精。將香菜去根洗淨，並切成碎末，再與其他材料一起攪拌均勻後即可食用。這道菜不但口感好，解油膩，還能為濕熱體質者補肝益氣。
芹菜
中醫認為，芹菜性涼、味甘辛，入肺、胃、肝經，具有平肝、清熱除煩、涼血止血的作用。芹菜含鐵量較高，能補充女性經血的損失，適當食用，能避免女性濕熱體質者皮膚蒼白、干燥、面色無華等現象，並且，如果在春季經常吃些芹菜，還有助於清熱解毒，預防肝火過旺。這裡，給大家介紹一道芹菜炒豆腐干。
芹菜炒豆腐干
做法：先准備芹菜250克，豆腐干300克，以及適量的蔥、姜、蒜等調料。將芹菜清洗干淨，切成絲狀，將豆腐干也切絲。將鍋置武火上，倒入花生油，燒至七成熱後，放入姜、蔥、蒜等炒出香味，再加入芹菜絲和豆腐干絲翻炒至熟，即可食用。這道菜對濕熱體質者能起到清肝鎮火的功效。
香椿
中醫認為，香椿味苦、澀，性平，入肝、胃、腎經，對濕熱體質者能起到清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目等功效。但需要注意的是，香椿要吃早、吃鮮，以播谷降雨前為佳，因為在那以後，其所含的膳食纖維會老化，不但會口感乏味，食用價值也會降低不少。此外，在做菜之前，還要將洗淨的香椿用沸水略焯一下，因為這樣會使它濃香四溢，又脆又嫩，用來食用口感會更好。下面，教大家一道簡單的家常菜——香椿炒雞蛋。
香椿炒雞蛋
做法：先准備嫩香椿頭150克，雞蛋6個，以及適量的鹽、料酒。將洗淨的香椿頭用開水燙一下，撈出來放入冷水中泡涼，再撈出切成細末。將雞蛋磕入碗內，並加入香椿、鹽、料酒攪成蛋糊。最後將雞蛋糊倒入鍋內，炒熟後淋上熟油即可食用。這道菜最適合存在“面子”問題的濕熱體質者。
青蘋果
很多女性對青蘋果非常青睐，因為它的青果酸含量較高，能達到美容的功效。中醫認為，蘋果具有潤腸、生津止渴、健脾益胃、解暑、醒酒等功效，能有效改善濕熱體質者的熱現象。此外，蘋果還含有豐富的纖維素、維生素、糖類、有機酸、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，因此，它又被稱為“全方位的健康水果”。
不少人都喜歡生吃青蘋果，但又總擔心殘留的農藥無法洗淨。這裡，就為大家介紹幾種徹底清洗青蘋果的方法，比如先將它過水浸濕，並在表皮放一點鹽，然後，雙手握著蘋果來回輕輕地搓，再用水沖干淨後，就可以放心地吃了；也可以將牙膏塗在它表面當清潔劑，這種洗法也有不錯的效果；或者還可以將澱粉或面粉放入加水的小盆中，然後將它放進去清洗，也能洗去那些雜質。
