中醫有“青色入肝經”一說，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。專家這裡推薦一道木耳炒文武筍，平日裡人們往往吃的比較油膩，這道菜能去脂解膩，而且營養豐富。木耳炒文武筍的主角就是綠色莴苣，將莴苣切成滾刀塊，然後加上適量的木耳和冬筍，放少量油清炒。
莴苣
莴苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。
莴苣含多種微量元素
莴苣中還含有豐富的微量元素鋅、鐵，特別是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血，達到了養血和養肝的作用。
莴苣膳食
加入了黑木耳和冬筍，這道菜看上去色澤鮮亮，能激起人的食欲。黑木耳營養豐富，有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，富含多糖膠體，有良好的清理身體垃圾廢物作用，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，還能預防便秘。
