肝癌是指發生於肝髒的癌症。肝癌對身體的危害性極大，那麼，在日常的生活和飲食當中，如何預防肝癌呢?下面介紹幾種能夠預防肝癌的食品。
一、綠茶 茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。 研究發現，許多類疾病，特別是基因變種引至癌症的形成，都是因為體內產生過多的這種殺手自由基。所以用藥物或體內調節方式去掃除殺手自由基是治療中很重要的一環。某種組合的綠茶素可以掃除患上肝炎時產生的殺手自由基，成為防止及治療肝炎的藥物。我們日常飲用的綠茶因為含有綠茶素，對於預防肝炎、癌症有一定幫助。
二、米糠纖維食品
米糠中不僅含豐富的B族維生素，能夠保護肝髒，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當好。由於人體中缺乏消化米糠纖維的酵素，因此所吸附的有害物質被米糠纖維以大便的形式全部排出體外。肝病或乙肝表面抗原長期攜帶者，如能經常采用米糠調劑食譜，以吸附和排洩消化道中的有害物質，則不失為預防肝癌的好辦法。
三、葡萄、蘋果等水果
水果不僅能補充人體所需的維生素，還可預防原發性肝癌。在美國，一種名為樹莓的水果，富含大量“鞣化酸”。專家將“鞣化酸”與肝癌細胞混合培養，結果發現“鞣化酸”竟然可以抑制腫瘤生長。
其實，葡萄、蘋果等水果也有防癌作用。其中，葡萄皮含有花色素、類黃酮、植物多酚等高效抗癌物。而且，從葡萄、蘋果中都能提取出具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖及促進新生血管形成的物質。
四、乳制品
某些食物的攝入與患癌幾率成反比。比如，牛奶與酸奶在降低肝癌的發病率中起了一定作用。因為，肝癌患者胃腸道常處於淤血狀態，應食用刺激小的食物。酸奶已經過發酵，減少胃腸道負擔。酸奶中富含的大量酵母菌，可與腸道內的腐敗菌厮殺，同時大量繁殖乳酸菌，使得腸道環境呈酸性。
