有句俗語說“防范於未然”。對於疾病，我們更應該做到早預防、早發現、早治療。酒精肝，顧名思義，跟飲食有很大的關系，對患有酒精肝患者來說，戒酒是首要的選擇。
臨床研究表明，男性日均攝入酒精40克，女性20克酒精的克數=度數×體積×0.8，如飲入45度白酒1斤，即500毫升，其攝入的酒精重量（克）=45%×500x0.8=1801，連續喝酒5年或5年以上，或2周以內有大量飲酒史（每天超過80克酒精），有80%以上的人就可引起酒精性肝病。
酒精肝患者輕者可無症狀，或僅有腹脹、乏力、肝區不適、食欲減退、腹瀉稀便；嚴重者可有黃疸、肝腫大、發熱、腹水、厭食、肝性腦病、戒斷綜合征、酒依賴、體重下降、脾大。後期可出現重症肝炎、肝硬化腹水、肝癌，並在此基礎上並發肝昏迷、自發性細菌性腹膜炎、上消化道出血、肝腎綜合征、電解質紊亂及酸鹼度平衡失調而危及生命。
酒精肝危害如此之大，應該怎樣預防呢？其實很簡單，預防酒精肝最基礎、最有效、最直接的辦法是終身、徹底戒酒。
酒精肝的預防還應該注意以下幾點：
1、限制動物性油脂選擇易消化、而含膽固醇少的奶類油脂及植物油。
2、補充蛋白質蛋白質對肝髒病人是不可缺少的，充分的蛋白質可以保護肝細胞的功能，促進肝細胞的再生，預防水腫、含血及腹水。其富含蛋白質的食物，例如：瘦豬肉、牛肉、豆干、雞蛋、羊肉等。
3、適當攝取維生素肝內儲存著多種的維生素，並且參與肝髒的代謝。當肝髒受損時，會影響維生素之吸收，尤其是維生素A、B、C及K等缺乏，當出現維生素缺乏時，應及時補足。維生素C有保護肝細胞及改善肝功能作用，可多食綠色蔬菜、水果等。
4、微量元素及礦物質因為肝髒內的肝功能是需要鋅來輔佐的，根據統計肝炎病人鋅普遍都有缺乏的情形，會造成食欲不振及腹脹等病症。
