1、濕熱消毒法：①煮沸是餐具消毒的一種可靠的方法，用水煮沸1分鐘，可使甲肝病毒失去傳染性。②壓力蒸氣滅菌法，達到15磅壓力，溫度達到12℃，歷時2分鐘，可使甲肝病毒滅活。
2、化學消毒法：將餐具中的殘渣倒去後，直接在含有次氯酸鈉和十二烷基磺酸鈉的洗消液中浸泡10分鐘，用清水沖洗干淨後即可使用。消毒效果滿意，速度快，食具經它洗消後潔白光亮，無油無垢。在農村和臨時隔離室亦可將餐具放在 3％漂白粉澄清液中浸泡1小時後再洗淨。
對患者的剩飯菜須經煮沸後再棄之；餐具消毒水中加 2％的食鹼，消毒去污效果會更好。
