肝炎，祖國醫學認為多是由於濕熱內盛或陰虛有熱所致，所以在飲食上應當忌酒煙、忌糖和肥肉。當然，肝炎病人比健康人需要更多的營養，才能維持體內的代謝，促進肝細胞的修復，每天補充一定量的葡萄糖、蛋白質、脂肪等是應該的，但不能片面強調營養，過多吃糖和脂肪，對身體反而有害。因為肝炎患者需要較多的休息，活動減少，若糖和脂肪補充過多，使糖代謝紊亂，身體逐漸發胖，肝可形成不同程度的脂肪性改變，由肝炎變成“脂肪肝”，同時過多的糖和肥肉，使胃腸消化吸收不良，產生腹脹腹瀉，影響了營養物質的吸收。
另外，過多的葡萄糖在體內貯藏，可轉變為磷酸丙糖，而磷酸丙糖可在體內合成低密度脂類物質，使血中甘油三脂等脂肪物質增多，體內甘油三脂增高會使血液流動的速度減慢、血液的粘稠度增加，小血管可能發生阻塞，引起一些心血管系統的病變。
因此，肝炎患者不宜多吃糖和肥肉，適當加強營養是應該的但營養不宜過剩。
