水魚營養豐富，味道鮮美，並具有養陰清熱、軟堅散結等多種藥用功能。水魚還有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。尤其是用水魚做菜，更有加快一般病人病後恢復健康之療效，所以人們視水魚為進補佳品。
但是肝炎患者不宜食水魚。據研究，肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，使消化吸收機能大大減弱。而水魚含有豐富的蛋白質（每百克可食部分含17.5克），病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝髒負擔，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等症；嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增。
血氨濃度升高，會誘發肝昏迷。所以肝炎患者食用水魚不但無益反而有害，故肝炎患者不宜食用水魚。
