脂肪肝患者要注意合理膳食、節制飲食、適當運動時，有些人認為合理膳食就是“戒肉、吃白菜幫子、喝涼水”，其實恰恰相反。脂肪肝食療既是治療基礎也是治療關鍵。
足量的蛋白質能清除肝內脂肪，應每天保證攝入80～100克(二兩左右)。總吃饅頭和米飯不僅是單調的問題，對於脂肪肝的防治沒有任何好處，不妨常用燕麥、玉米、甘薯、豆制品調劑一下，不僅能滿足口味，還對脂肪肝控制十分有利。因為這些食物中含有極豐富的亞油酸、鈣、硒、卵磷脂、維生素E和較多的纖維素，可降低血清膽固醇、甘油三酯，中和體內因過量食用肉食和蛋類產生的毒素，保持人體酸鹼平衡，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂的作用。
不能吃飽：控制總熱量，每餐只能吃七八分飽。肥胖者若將每天熱量的攝入減少20%～30%，則每周體重可減輕0.5千克。
不能吃好：調整飲食結構，多吃粗糖、蔬菜，少吃油膩、煎炸及動物性食物。
不吃夜宵：飲食以“朝四暮三”為好，即早、中、晚按4：3：3的比例分配三餐，不吃零食和甜品，不吃夜宵。
不要喝酒：喝咖啡不要加奶和糖，少喝果汁和含糖飲料(糖在體內能轉化成脂肪)。此外，特別不要喝酒(包括啤酒)。
用豆漿代替牛奶，脂肪肝患者不要把乳品當飲料，早餐喝點豆漿較好，尤其是在晚上不要喝牛奶，以免熱量過剩。
以蔬菜代替水果，比如，以黃瓜、蕃茄、胡蘿卜等代替水果。水果可選擇甜度不太高的梨、蘋果、香瓜等，且每日只吃一種。專家認為，對於脂肪肝患者而言，上午吃是“金”，中午吃是“銀”，下午吃是“銅”，睡前吃是“垃圾”。
