蒜是廣受歡迎的蔬菜，很多人都覺得它的營養價值高，而且被很多的學者所追捧，同時大蒜還具有重要的醫藥價值，它對人體而言具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃、延緩衰老等等多種功效。由於大蒜在經過高溫加熱之後，大蒜素中的某些有效成分將會被破壞，減少其自身的營養價值。但是大蒜真的百益而無一害嗎？
蒜雖小，多吃無益。由於發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇鹹會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。
膳食養生三類患者避免吃大蒜
眼病患者：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。
現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼症等眼病患者若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此，眼病患者應少吃大蒜。
肝炎患者：很多人認為吃大蒜能預防肝炎，甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜，這種做法是錯誤的。
首先，大蒜並不能殺死肝炎病毒;其次，大蒜中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，影響食物消化，會使肝炎患者惡心、腹脹的症狀加重。
另外，大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這不利於肝炎患者的康復。
非細菌性腹瀉患者：生吃大蒜可以預防和治療細菌性腹瀉，不過當患的是非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。
此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而加重病情。此外，服藥期間最好不要吃大蒜。
大蒜雖然營養價值高，對我們的身體還有外在的藥用價值，而且在日常生活當中也是非常受歡迎的調味食物，但真的不是人人都可以吃的，尤其是小編所講的以上人群，希望您們在日常生活中都多多注意少食大蒜。
