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甲肝食補宜葷素搭配

   資料顯示,甲肝好發對象以青少年為主;戊肝以中年、老年、孕婦為主。這兩種肝炎雖然不會轉為慢性肝炎,但其病程一般都在一個月左右,此後還要有一到兩個月的休息才能完全恢復。

  四種高危飲食行為易引起甲肝     1、生吃海鮮     容易攜帶甲肝病毒的海產品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蛎、蛤蜊、蛏子等貝類,其中尤以貝類海產品最“危險”,1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情,超過30萬人染病。所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透,並有所節制,以免惹病上身。     2、愛上大排擋     大排檔的經濟實惠和地道的美味讓不少人流連忘返,但常吃衛生條件沒有保障的大排檔卻極易惹甲肝上身。甲肝病毒在春季極其活躍,如果大排檔的食物和餐具往往沒有經過嚴格清潔和消毒,無法消滅甲肝病毒,就是一個極大的致病源。所以,在春季應盡量減少到大排檔就餐的幾率;如果非要到大排檔就餐,應選擇避免生食和涼拌菜。     3、猛吃火鍋     火鍋是一年四季都很受歡迎的美食,在春季也總能吸引眾多食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富,一般都包括豬、牛、羊肉,各種動物內髒和海鮮、蔬菜等等。由於食材多,致病源也隨之增多。因此,火鍋的食材一定要保證清潔衛生,蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨;燙食時不要一味追求鮮脆,為安全起見,涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋裡煮得久一點,涮海產如貝殼類、蚝、螺等更要煮熟。     4、隨便喝生水 甲肝食補宜葷素搭配     春季,尤其是運動量大的學生和孩子,往往在大量出汗後,為了圖省事和涼快,就隨便找生水解渴。同時由於出門春游踏青的人較多,這部分人群在外飲用生水的幾率也較高。     甲肝食補宜葷素搭配     主要是由於大量的葷食甲肝食補可使體液偏酸性,使血管壁脂肪沉積,血管變硬、變脆,易患高血壓、心髒病、脂肪肝,大量的素食甲肝食補可使體液偏鹼性,易出現低蛋白性營養不良,不利於肝病的恢復。     甲肝食補中葷食含豐富的鈣、磷、鐵,且鈣、磷易消化吸收,同時含脂肪和必需脂肪酸及膽固醇,有利於脂溶性維生素A、維生素D的吸收。甲肝食補葷食如畜、禽、魚、蛋、奶,葷食含人體必需的優質蛋白質和氨基酸,並利於身體的消化、吸收和利用,也能促進肝細胞的修復和維護健康。素食如糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類。這樣可使患肝病的老人減少骨質疏松及眼疾的發生,也有利於患肝病小兒生長發育。     甲肝食補素食是我國居民的主食及熱能的主要來源,充足的熱能可以減少體蛋白的分解,同時提供豐富的維生素B,增加糖的代謝,供給維生素C,增強肝髒的解毒功能,促進鐵的吸收。含豐富的膳食纖維,可以增強膽固醇的代謝,減少冠心病、高脂血症、脂肪肝的發生,該甲肝食補膳食纖維還可以促進腸的蠕動,減少便秘及便秘引起肝病的毒性反應。     進行甲肝食補的最好的辦法是葷食、素食搭配,使體液保持在pH值7.4,達到酸鹼平衡。甲肝食補葷素共吃,使蛋白質充分利用,動植物蛋白質相互補充,達到蛋白質的平衡;同時素食可以消除膽固醇在血管壁的沉積,達到脂肪攝入的平衡;素食可以促進鐵的吸收,由於其中含有的維生素C,該甲肝食補達到維生素、無機鹽攝入的平衡。     另外可經常選用河魚、瘦肉、蛋類、除雞之外的家禽(去皮最好 ),以及豆制品、香菇、木耳、蘑菇等食品。真菌類食品中含有多糖成分,對肝細胞有保護作用。另外,肝硬化或慢性肝炎患者宜食甲魚,因其除含有豐富的蛋白質之外,還有軟堅、散結、滋陰退熱的功效,對改善肝功能和脾腫大有一定好處,但每次不能進食過多,以免影響脾胃消化功能。雞、海鮮、羊肉以及油膩和刺激性食品不宜食用。  
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