肝癌已經逐漸成為對人類健康危害最大的癌症之一，而癌症的發生大多與飲食不無關系。那麼，預防肝癌應該吃什麼，又不應該吃什麼呢？
一、預防肝癌有四吃
1、吃胡蘿卜柑橘
蔬菜和水果對肝髒的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。
2、閩南人愛喝茶，董博士說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。
3、醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經養成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數不多，不妨加以改進。
4、三筍，即竹筍、莴筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。
二、預防肝癌“四不吃”
1、不吃發霉食物
春季，食物極易發霉。而發霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之後才能吃。
3、不飲或少飲酒
長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝髒的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發霉的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。
4、動、植物油變質後不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙
脫氧核糖核酸的復制並使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，使人縮短壽命。
肝癌患者的飲食禁忌：
1、多增加維生素的攝取：豐富的維生素可以增強肝髒細胞對病毒的抵抗力，保護肝髒；維生素A、D、E均在肝髒內有存藏，患有肝炎時此類維生素在人體內儲備不足，需大量補充。如維生素C，具有解毒的功效，增加肝髒細胞的抗病毒能力，清除自由基，保護包細胞；蜂膠，含有豐富而獨特的黃酮素、?烯類物質，溫和有效，不會引起消化道的寄生菌的失調，對多種細菌、真菌、病毒等有顯著的抑制和殺滅作用，另外還有安然、消炎、止痛、止癢、麻醉、抗輻射等作用；蜂王漿：具有修復受損的肝髒細胞，促進肝功能的恢復，對傳染性的肝炎具有很好的療效。螺旋藻片：屬於高營養的硷性食品，為肝患者提供高植物蛋白質和高維生素、礦物質。
2、肝癌患者的飲食要少量多餐：肝癌患者脾胃不好，吃什麼都應適可而止，不暴食，不偏食，注重新鮮蔬菜水果的補充。有資料表明，晚期肝癌患者服維生素C能適當延長壽命。
3、合理控制飲食：肝癌患者忌吃公雞、西洋鴨（番鴨）、豬頭肉、蝦、蟹、螺、蚌、蠶蛹、羊肉、狗肉、黃鳝、竹筍、辣椒、油炸品、煙、酒等（部份為民間認為的發物）等等。當然並不是說吃了就一定會出事，而是這些食物對肝癌患者來說沒有益處，因此還是少吃或不吃為妙。
4、適當鍛煉：多運動所呼吸新鮮空氣，對病人是有好處的，適當鍛煉可以減輕病人心理負擔，加速血液循環等，有利於患者的康復。肝癌患者的飲食了解完，看看關於肝癌治療的最新消息！
建立健康合理的膳食結構，養成良好的飲食習慣，掌握一些飲食防癌的知識，幫我們預防癌症。
