30出頭的小周體檢時被查出血脂偏高、脂肪肝。看著檢測報告他大為驚訝：“平時我很少大吃大喝，也不吃肥肉，怎麼會有脂肪肝呢？是不是搞錯了？”他特地找到B超室向醫生咨詢。
了解到小周的飲食習慣後，醫生告訴他，高血脂、脂肪肝並非都是吃肥肉的結果，飲食不均衡，粗糧、果蔬吃得過少，習慣吃夜宵和燒烤、油炸類食品等，都是引發高血脂、脂肪肝的因素。
盡管他每天早上吃得很少，中午飯也很簡單，可他喜歡晚上吃夜宵，還非常喜歡吃燒烤和一些高蛋白、高熱量的食物。恰恰是這些不合理的飲食方式，擾亂了他的代謝狀態，促發了高血脂和脂肪肝。因為晚餐吃得過飽和過於油膩，血液中的脂肪含量更容易增高，並助長膽固醇在動脈壁上沉積，形成動脈硬化。
“那麼，能通過飲食方式糾正嗎？”小周接著問。
“辦法是有的。”醫生介紹說，首先，要調整飲食結構。包括多吃粗糧、果蔬類食物，減少高蛋白、高脂肪飲食。大量實驗證明，在消化過程中，肝髒分泌含有大量膽固醇的膽汁酸幫助脂肪吸收，而腸內的可溶性纖維像海綿一樣，可吸收大量的膽汁酸，抑制膽汁酸進入血液，迫使肝髒繼續從血液中獲取膽固醇，從而降低血液中的膽固醇水平。燕麥、豆類、水果、木耳都屬於高纖維食物，被人們稱為第七大營養素。
其次，晚飯要早吃、少吃，還要比較清淡少油，也不要吃夜宵。否則，晚餐所攝取的多余能量比早餐和午餐更容易在體內儲存起來。
第三，有的人以為多吃一口沒啥，其實不然。如果一個人每晚多攝入100千卡熱能，10天就可以增加體重1公斤。如果每天多飲一杯添加了白糖的咖啡或其他飲料（其熱量就可達到20千卡），每年就能增加體重15公斤。所以必須在吃飯（尤其是晚餐）時管住自己的嘴巴，這才是防治高血脂和脂肪肝的關鍵。
