肝髒是人體內最大的消化腺，是體內物質能量代謝的中心站，承載著人體代謝、解毒等多種重要生理功能。人體一旦患上肝病，肝髒負擔隨之加重，肝髒無法正常解毒代謝，一系列肝病的症狀便會浮出水面，因此，養肝保肝對於肝髒健康及人體正常代謝解毒功能的維持都有很大意義。
肝病的症狀有哪些？
1、面色晦暗
面部暗淡而無光澤度；另外嚴重的黑眼圈都是慢性肝病患者早期症狀，其中大多數為慢性乙肝。
2、皮膚發黃
從未患過肝炎的人，肝病患者早期症狀在畏寒、發熱、惡心、嘔吐、肝痛、極度乏力後，忽然出現眼睛和皮膚發黃，則表明患了急性黃疸型肝炎；慢性肝炎患者若出現黃疸，表明病情加重。這一種症狀，是肝病的四大症狀中非常值得關注的一條。
3、肝掌
與常人的手掌顏色大不相同，普通人的手掌顏色紅潤，而患有肝病的病人手掌心泛白無血色。這也是肝病的四大症狀之一。
4、蜘蛛痣
中間有一紅點，周圍有血絲狀，類似於蚊蟲叮咬後的症狀，當用細棒一端壓迫痣中心時、全痣消失，放開後又會出現，這一肝病患者早期症狀可與其他血管痣相鑒別。
肝髒是人體比較脆弱的器官，出現肝病症狀如果不及時采取措施，很可能引起肝髒的進一步損傷，因此，肝髒的飲食調理很重要。俗話說“吃啥補啥”，那麼吃動物肝髒是否也能給補肝呢？
以“肝”補肝靠譜嗎？
其實以“肝”補肝並不科學，尤其是春季養肝更要少吃動物肝髒，春季吃動物肝髒百害而無一利。
古人就有“春不食肝”的說法。因為春天肝氣生發，容易出現肝火旺盛的情況，引發各種不適，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等，此時不宜食用“發”的食品。此外，從營養角度看，動物肝髒可能暗藏著各種毒素，繼而加重肝髒負擔。肝髒還是重要的免疫和解毒器官，可產生多種激素、抗體和免疫細胞等，而這些物質往往對人體有害。因此，以“肝”補肝並不可行，那麼在春天即將要過去的時節，吃什麼才能養肝呢？
春末之際養肝究竟應該吃什麼？
春末要保證肝髒有旺盛的生理機能，應注意合理搭配營養膳食，建議多吃新鮮蔬菜，特別是具有芳香理氣的果蔬，如茴香、芹菜、香椿、香菜、春筍、蘿卜、柑橘等，可適量飲用菊花茶，以食補調養肝氣。也可多吃些野菜，如荠菜、馬齒苋等，可清炒、煮湯、作餡，營養豐富，吃法簡單。應以清淡、溫熱為宜，忌生冷。
