飲食原則：―般情況下，肝移植術後胃腸道功能恢復後即可逐漸恢復正常飲食，起始以易消化的雞蛋羹等為宜，逐漸過渡到普通飲食。飲食應以低糖、低脂肪、高維生素和適量的優質蛋白（動物蛋白）為原則。
1、鈉鹽：手術後早期和康復期均需低鹽飲食，每天食鹽約3～4g，如無高血壓、水腫、尿少等，可以適量增加食鹽，每天不超過6～8g（計算方法：普通的牙膏蓋每蓋約容納6g食鹽）。
2、蛋白質的供給：免疫抑制劑能加速蛋白質的分解，抑制合成，從而使蛋白質消耗增加，宜適量增加優質蛋白質的供給，對於肝移植後蛋白質的供給應以優質蛋白為主。優質蛋白質主要是動物性蛋白，如魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物：植物性蛋白如大豆、花生，代謝後會產生大量胺，加重肝髒的負擔，宜少食用。在動物性蛋白裡，最好以魚、禽、蛋為主，魚、禽肉又稱為“白肉”，豬、牛肉等又稱為“紅肉”，“紅肉”較“白肉”含有更多的膽固醇和脂肪，因此“白肉”更利於身體健康。肝移植術後即使肝功能正常，蛋白質的攝入仍需注意不宜過高，過量攝入蛋白質，會增加肝髒的負擔。一般成人每天每公斤體重攝入l～1.2g蛋白質即可，兒童為每天每公斤體重2～3g。慢性移植肝功能損害者，每天蛋白質攝入量宜控制在0.5～0.6克／公斤左右。計算方法：300毫升牛奶或2個雞蛋或瘦肉50克可以供給9克優質蛋白。
3、嚴格控制糖的攝取：多食糖容易誘發糖尿病，而且免疫抑制藥本身就可能誘發糖尿病。糖尿病不僅對心血管系統有影響，而且會影響移植肝的功能，增加排斥的機率。因此，應該加以重視，少吃甜食，一些中藥如：板藍根、茵陳、復方聯苯雙酯等亦應慎用。水果150～200克／天，一般以不超過250克／天為宜。
4、限制膽固醇：免疫抑制劑本身可能會引起高脂血症，導致動脈粥樣硬化。因此移植後的病人更應限制膽固醇的攝入，飲食宜清淡，防止油膩，不食用油煎、油炸食品，減少食用動物內髒、蛋黃、蟹黃、魚子、豬蹄膀、軟體魚、烏賊魚等，同時多食用新鮮蔬菜水果。必須說明一下，少用並不是禁用，脂類還是人體所必需的，還得食用，但要限制用量，要以植物油為主，動物性油脂盡量少用，蛋黃宜每天不超過―個。
5、宜食食品：具有逐水利尿功能的食品，如：冬瓜、米仁、鲫魚、黑魚等可長期食用。
