急性肝炎肝炎病人在急性期應少吃肉類食物，特別是急性黃疸型肝炎患者，發病初期更不宜吃肉食。因為急性肝炎病人的腸胃消化功能低下，若攝入不易消化的肉類食物，會加重病情，有礙康復。
慢性肝炎由於病程較長，肝細胞有不同程度的損害，需要攝入大量的肉類食物，以促使肝細胞再生。這時可以吃瘦豬肉、兔肉、鴿肉、鯉魚和甲魚等進補。鴿肉有清熱解毒之功；鯉魚則能開胃健脾，消水腫、治黃疸；甲魚肉不但對壞死之肝細胞有很強的再生作用，還有抑制癌細胞增生、軟化肝髒的功效。
肝硬化肝硬化是肝炎晚期、酒精中毒引起的病變，如出現黃疸指數高、腹水及消化道功能嚴重不良時，應忌食肉類食物，以免因消化障礙而使腸胃內產生大量氣體，加重病情，甚至引起昏迷。如果在穩定期，則需要逐漸增加肉食攝入量。每日應補充100～150克蛋白質。因為，此時患者的肝細胞壞死嚴重，結締增生，質地變硬，急需進補。進補的最佳食物是甲魚。食用方法以清蒸或清炖為好，吃肉飲湯，將甲魚膽擠汁放入一並吃下。吃時可放適量白糖或蜂蜜，如堅持每天食用，有一定的治療和輔助治療作用。
肝炎病人在肝功能正常後，可有選擇地食用牛肉、雞肉、鴨肉、黃鳝、墨魚、蝦及豬肝等寒性或溫性食物。因為長期食用寒性肉食，容易使人虛胖無力，甚至會引起性功能減退。食用溫性肉食可調節病後機體寒熱平衡，強筋壯骨，對病後的身體恢復大有裨益。但應禁食狗肉、羊肉、麻雀肉等熱性肉類，否則會生熱助火，加重病情和誘病復發。
