蛋白質對於肝病患者是不可缺少的，充足的蛋白質可以保護肝細胞的功能，能夠增加機體的抵抗力，促進肝細胞的再生和恢復，並可防止水腫、腹水及貧血等病症的發生。
肝病患者應適量補充蛋白質
對於缺乏蛋白質的肝病患者，可選含有蛋白質的食物進行補充，如雞肉、雞蛋、豆類、瘦豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。但應注意，在肝功能衰竭或出現嚴重肝性腦病時，則應限制蛋白質的攝入量，以免加重病情。
脂肪肝患者應充分利用蛋白質減輕脂肪浸潤
對於脂肪肝患者來說，肝髒已經受到不同程度的脂肪浸潤，其功能相對減弱或遭受損害，在這種情況下，特別要重視並充分發揮和利用蛋白質的作用。要講究加工烹調方法，以提高蛋白質的消化率，蛋白質的消化率直接影響利用率，這一點十分重要。可用加工或烹調方法等使蛋白質消化率提高。選擇必需氨基酸完善的蛋白質食物。
脂肪肝患者由於受到肝細胞脂肪浸潤的嚴重影響，以及修復和加強的需要，其必需氨基酸需要量應適當高於青年男子每日需要量。高蛋白食物可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適當比例，例如豆腐、腐竹等豆制品以及瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。用以保護肝組織，促進已損壞的肝細胞再生，並能防止脂肪浸潤。
蛋白質在日常膳食中很重要
蛋白質的互補作用在日常膳食中早已顯示出來，蛋白質含量比較多的食物為豆類、蛋類與魚肉類。谷類雖僅含有8%～12%的蛋白質，但由於攝入量多，故其中的蛋白質總量仍不可忽視。因此，在混合膳食中，由於蛋白質的互補作用，其生理價值或營養價值可以提高。
脂肪肝患者要養成不偏食、不挑食、不局限於單一品種攝食的好習慣，做到飲食量有控制的多種食物原料混合烹饪攝食，這樣的飲食方法有助於脂肪肝的防治，並可促使其康復。
