大蒜除了有助消化、健胃、消食、殺菌功能之外，大蒜和大蒜制劑還有較強的調節血脂、降膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不僅有殺菌消炎的作用，還能防治心腦血管疾病、抗癌，備受人們的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，對感冒和細菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。
但是，大蒜雖好，卻並非人人皆宜，更不能天天食用。
肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。
另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
