肝髒是人體的“化工廠”，很多物質包括各種藥物甚至毒性物質需經過肝髒代謝、解毒，所以我們應該保護好自己的肝髒，特別是有肝病的朋友更應該注意這點。同時，肝髒又是一個消化器官，如果飲食不當，可能加重肝髒的負擔，有時還會造成肝髒損害。
脂肪肝飲食；“一適兩低”，即適量蛋白、低糖和低脂肪，平時飲食注意清淡，不可過飽，多食新鮮蔬菜和瓜果，限制熱量的攝入。同時要加強鍛煉，積極減肥，只要體重下降，肝內脂肪浸潤即明顯好轉。提倡高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食。不吃或少吃動物性脂肪、甜食（包括含糖飲料）。多吃青菜、水果和富含纖維素的食物，以及高蛋白質的瘦肉、河魚、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。
乙肝患者應該嚴格禁食茶、煙、酒、稀飯、方便面、果奶、飲料、礦泉水等。水果方面應該禁食柑橘，草莓，黃桃，李子，香蕉，柚子，橙子，甘蔗，瓜類等，乙肝患者應嚴格禁食糖果，糕餅以及油膩、油炸食品和寒涼食品。忌食容易引起肝風的食物如茄子，鹹菜，鹹魚，盤菜，春筍，蝦蟹等。
由於肝病的多樣性，不同疾病患者更要對症下藥，要分門別類的注意飲食。
急性肝炎發作時，為了促進肝髒組織修復，可以攝取比平常多1.5至2倍的蛋白質，如魚、肉類、牛奶等，避免攝取過多的動物性油脂及膽固醇。此外，也可以多吃水果，以增進維生素的攝取。
肝硬化患者，在初期及中期，要多攝取蛋白質，因為肝硬化時，肝髒合成蛋白質的功能不足，因此需要多補充肉類、豆類等富含蛋白質的食物。但一旦到了肝硬化末期，發生肝昏迷，這時反而要限制蛋白質的量，以免產生太多的氨及其他毒素讓病情惡化，同時也要注意限制鹽分及水分的攝取。
脂肪肝患者要限制高熱量的食物。脂肪肝產生的原因有很多種，若是肥胖或高血脂引起的脂肪肝，就必須控制每天攝取食物的熱量，少吃富含脂肪的食物。
健康帶原者和慢性肝炎患者平日所攝取的食物要求新鮮自然，加工食品和腌漬食物要盡量避免，以免多余的化學物質貯積在肝髒內而增加肝髒的負擔。
肝病患者要注意飲食
1、不宜飲用過多：飲料中含有糖和蛋白質，飲用後不能使人產生饑餓感，影響食物的消化和吸收，部分飲料中還含有可可鹼、咖啡因、中藥等成分，不宜飲用過多。
2、固體飲料用溫水沖調：飲料中所含的糖化酵素和一些營養素在高溫條件下很容易被破壞。當溫度達到60℃至80℃時，飲料中的某些營養成分就會被破壞。乙肝患者應學會正確喝飲料，這些方面也是需要了解的。
3、疾病活動期喝飲料要謹慎：乙肝活動期或伴胃、十二指腸黏膜損傷者，應謹慎選擇飲料，不宜飲用低度酒飲料和含咖啡因、可可鹼的飲料及酸梅湯等以免破化胃黏膜屏障，影響炎症或潰瘍的修復愈合。乙肝患者應學會正確喝飲料，尤其是運動後。
4、用餐時不宜喝碳酸飲料：用餐時喝碳酸飲料可使胃內產生氣體，影響食物消化，長期如此可導致慢性食道炎、慢性胃炎等疾病。
5、果汁類飲料不能代替水果：果汁中雖然含有許多營養物質，但也缺少粗纖維，不能代替水果。
6、不宜常喝冰鎮飲料：乙肝患者伴脾胃虛弱時不宜喝冰鎮飲料，因為胃內溫度近50℃，吃冰鎮飲料入胃可使胃血管收縮，減少消化液分泌。
