對於肝髒來說，許多食物都有助於肝細胞功能的修復。吃對食物，不但可以供給肝髒充足的營養，保護肝細胞，還能增強肝細胞的再生能力，促進肝功能恢復。而吃錯了不僅會加重肝髒的代謝負擔，而且還會損害肝髒的正常功能。可以說，吃對了養肝保命，吃錯了傷肝傷身。那麼，哪些食物最傷肝呢？
◎泡菜、鹹魚、臘肉……高鹽的腌制食品，常吃或可誘發肝癌
鹹魚、臘肉、蝦皮……隨時都能吃，方便又省事，香腸更成為坐火車、去郊游的休閒食品，這些腌制食品雖然幫我們簡省了生活中很所瑣碎的麻煩，但也對身體造成不少傷害。為了防治食物變質，人們在加工腌制食品的過程中會放入很多鹽。人吃鹽太多本來也沒有什麼好處。因為人身體裡鹽太多的話，就像吃飯吃鹹了想喝水一樣，身體所需要的水分會相應增加，這樣身體中保存了太多的水，腎髒的負擔加重，患高血壓的可能也增大。另外，鹽分中含有一些有毒雜質，比如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。腌制時間越長，這些有毒雜質累積越多。人吃過之後，肝髒只能排出一部分毒素，大部分還會留在體內，存儲在肝髒內，因此，常吃腌制食品對身體不利，尤其對肝無益。
◎甜食吃多了不僅讓人變胖，還可能得脂肪肝
大部分人只知道，常吃甜食容易讓我們的體重增加。其實，它還會影響肝髒健康，誘發一些肝髒疾病。食糖過多，剩余部分會轉化為脂肪貯藏在肝髒中，造成肝髒的代謝負擔。同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而“胖人先胖肝”，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。肝髒分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質的參與，甜食吃太多勢必會造成肝髒養分不足，進而造成肝髒排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解並排出體外，停留在體內，又造成肝髒的負擔。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發肝髒疾病。
◎燒烤、麻辣燙，吃著過瘾卻很傷肝
很多食物經過煙熏烘烤之後，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物裡的量雖然只有一點點，但是對於肝髒而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進來，就必需肝髒加以解毒不可。
大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝髒的負擔。
吃多了辣的東西會使肺氣偏勝，克伐肝髒。由於肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。
◎葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸
有著“陽光之籽”美稱的葵花籽，一直是人們心目中的健康食品。這不僅是因為磕葵花籽維生素E含量非常高，對身體有好處。有助於臉部肌肉運動，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利於健康的成分。
但是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積於肝髒，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。
有些葵花籽在炒制時的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實，這種物質有致癌作用。吃得太多，會加重肝髒負擔，進而造成肝髒解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。
◎松花蛋少吃無妨，吃多了可能會導致鉛中毒
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。但松花蛋少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。經常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎髒、肝髒和脾髒的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝髒受損等。因此為了肝髒健康，松花蛋實在不適合多吃。
◎方便面等是肝髒的麻煩制造者
方便面中的主要成分是面粉和油脂、調味料，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質等人體所必需營養物質的含量都非常低。經常食用方便面可能會造成人體營養不良，進而引發一系列疾病。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內，形成營養不良性脂肪肝。
方便面屬於油炸過的干脆食品，常吃的話容易出現胃脹、胃痛等症狀。而且方便面的調料包中含有大量調味劑和添加劑，長時間食用的話會使人味覺遲鈍，影響正常食欲，一般說來，喜吃方便面的孩子，更容易養成偏食毛病。胃腸功能失調，往往也會累及肝髒。
◎“以肝補肝”療效雖好，肥鵝肝吃多了也傷肝
鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”，深受歐美發達國家特別是法國的青睐。但是，鵝肝吃多了容易誘發脂肪肝。原因在於，從組成來看，鵝肝中50%是脂肪，相當於裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎麼說都屬於高脂肪食物。
肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成，但其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中膽固醇的含量，減少膽固醇類物質在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對人體健康有益。但是鵝肝中飽和脂肪占到三分之一，它可以提高人體的膽固醇含量。一起吃下去的那些不飽和脂肪並不能阻止它如此“作惡”。可見，鵝肝並不是對人體健康有益的食物。
◎大魚大肉很營養，當心脂肪肝找上你
整天大魚大肉，首先垮掉的是腸胃，然後是其它五髒六腑。脂肪是人體正常運作油不可缺少的的營養物質之一。大魚大肉中含有很高的脂肪，適當地攝入可以供給人體能量，維持人體正常的生理功能。但是如果過多地食用，不僅會導致肥胖，還可能患上脂肪肝。
人體的代謝能力是有限度，超過了限度，代謝產物就會淤積在肝髒。大魚大肉中的脂肪和毒素當然也會堆積在肝髒，影響肝功能，甚至引發肝髒疾病，我們最常聽到的就是脂肪肝。
