不管是甲肝、乙肝還是其他什麼肝炎，都會有一些相同的肝髒表現和全身表現，這些表現都有哪些呢?
如果得了肝炎，肝細胞要腫脹、壞死，吃進的食物不能正常“加工”，會出現惡心、嘔吐及食欲不振等，病人會有腹瀉，腹脹。
肝髒分泌和產生膽汁的功能減弱，不能正常地消化脂肪，因此會出現厭油膩。因肝細胞腫脹，使肝內的膽管受壓，排洩膽汁受阻，使血中的膽紅素升高。過多的膽紅素通過腎髒排洩，病人就會出現小便發黃，甚至深如濃茶;血膽紅素從皮膚粘膜溢出，人體就會出現黃疸，病人可感覺皮膚瘙癢;由於膽汁從大便排出減少，病人的大便顏色變淺，甚至變成灰白色，醫生稱之為“陶土便”。
肝髒的神經分布在肝髒外面的肝包膜，肝炎時肝髒腫大、肝包膜與炎症組織發生粘連，所以出現肝區疼痛，在勞累後更加明顯。
慢性肝炎和肝硬化的患者可出現“肝掌”和“蜘蛛痣”。肝掌是手掌雙側的大魚際、小魚際及手指掌面充血發紅，就像塗了一層胭脂。
蜘蛛痣是由於小動脈分支擴張，樣子很像蜘蛛故得名。用鉛筆或牙簽按壓小蜘蛛的中心點時，蜘蛛的細腳就會消失。肝掌和蜘蛛痣的形成是由於肝髒滅活雌激素的功能下降。體內雌激素的水平升高，女性會出現月經紊亂，男性可能出現乳房女性化。由於病人的肝髒對黑色素的滅活減少，可引起皮膚色素沉著。
肝炎時，免疫功能會下降或紊亂，易發生各種感染(如感冒、帶狀疱疹、腹瀉等)或並發免疫系統疾病(如干燥綜合征、牛皮癬等)。同時，受病毒和免疫影響的脾髒會伴隨腫大。
肝髒是制造凝血因子的場所，嚴重肝病時，凝血因子減少，病人可表現凝血困難和出血。
慢性肝炎患者，肝髒的纖維組織過度增生，形成肝髒假小葉、結節、逐漸發生肝硬化。
重型肝炎和肝硬化患者可出現腹水、內毒素血症和血氨升高，甚至肝性腦病(肝昏迷)。晚期還可出現少尿、無尿的肝腎綜合症。
天然食物做“護肝使者”
對肝不好的人而言，吃對食物很重要，醫師多警告有肝病者，紅肉不宜多吃、需遠離腌制食品，你曉得為什麼嗎?不久前，日本研究報告指出，每天1～2杯咖啡，可預防肝癌，這是真的嗎?聽聽專業營養師怎麼解答。
Q：肝病患者吃肉類食物，易致癌?
有些肝病患者會從書中得知，紅肉不宜吃或不能吃肉類食物，因肉類偏酸性，易致癌，這也讓營養師啼笑皆非。台大醫院營養部營養師歐陽鐘美說明：“紅肉雖屬酸性，但身體還是需要肉品所含的鐵質及蛋白質等營養素，只要多吃鹼性食物，平衡肉類的酸性即可。”
Q：肝癌患者不能吃腌制食品?
歐陽鐘美說：“外面賣的腌制食品，防腐劑放多少、腌制或發酵過程為何、運送過程安不安全等因素，都會影響霉菌的產生，產生的細菌就可能會致癌。”所以，肝癌患者常被告誡要遠離腌制食品，她建議，最好還是選擇新鮮食材或自己腌制。若要買外面的腌制物，先了解制作過程較好。
Q：每天1～2杯咖啡，可預防肝癌?
最近東京國家癌病中心發現：“每天喝1～2杯咖啡可預防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復合物有助抑制肝癌的潛在作用。”歐陽鐘美提醒，咖啡是含有一些抗氧化物，但同時也含有咖啡因，為了抗氧化喝咖啡，導致睡不著、免疫力降低，實在得不償失。就算不會有失眠、心悸等副作用，“一天也不宜超過2杯，否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。”
Q：一杯精力湯，就對肝病免疫?
時下風行的精力湯，歐陽鐘美不排斥，但有些病人以為喝一杯精力湯就對肝病免疫，其它餐就都不忌口;或每餐喝一杯精力湯，其它食物吃得很少，都是不對的觀念。她指出：“喝了精力湯，仍要避免油炸和刺激等難消化的食物;如果用精力湯取代正餐，忽略其它食物的攝取，可能變成營養不良。”
Q：哪些天然食物能保肝?
不論是擔心得肝病或已得肝病的人，營養師的飲食第一建議就是“均衡”。不過，什麼叫均衡?有的人以為“什麼都吃，就是均衡”，歐陽鐘美給均衡的定義是：“每天每類食物都要攝取，且要依很好的比例攝取。”
以保養肝髒來說，蔬菜水果含有抗氧化物和天然礦物質，能預防細胞被自由基破壞，應多攝取，且不必拘泥於綠色蔬果，歐陽鐘美說：“5種顏色的蔬果各有優點，像綠色、紅色、黃色蔬果，含有葉黃素，花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵，用餐時可多選擇、多替換。”
“做菜時，每餐有2道蔬菜類食物、1個蔬菜湯、1道魚或肉，比只有一樣蔬菜，其它都是大魚大肉健康。”用五榖飯或糙米地瓜飯取代白米飯，正餐外，可打一杯蔬果汁喝，營養素種類較完整。
對於怎麼吃對肝病最好，每個生過病的人都有一套看法，不過，她提醒：“每個人的營養狀況、免疫力、病情都不同，若能先到營養咨詢門診，與營養師討論後，針對個人情況定出一套完善的飲食計劃，對自己最有利。”
對於疾病，配合醫生的治療、保持樂觀的心態固然很重要。但更重要的，要做到預防第一！做好預防工作，讓身體保持健康才是治療疾病的不二法則。
