越來越多人體檢報告的結論中，發現自己被診斷為脂肪肝，到醫院咨詢或者到網上查詢，多數會得到這樣的答案：“吃得太好，運動太少”。其實，事實遠非如此。近年來的研究表明，脂肪肝已不再單純的被定義為良性病變，單純性脂肪肝可發展為脂肪性肝炎，如不加注意，則可能繼續發展為肝硬化，嚴重者最後可轉變為肝癌。
脂肪肝是多種病因引起的肝髒脂質代謝紊亂及動態平衡失調，以致肝細胞內脂質蓄積，肝細胞脂肪變性，從而產生的一系列臨床病理綜合征。在西方發達國家中，脂肪肝的發病率為10%-24%，近年來，我國脂肪肝發病率也日趨增高，已一躍成為居病毒性肝炎之後的第二大肝病，相關數據顯示，僅就上海和廣州兩地，脂肪肝的發病率就高達20%以上，也就是說，每5個人中就有一人患有脂肪肝。肥胖的人半數可有輕度脂肪肝，重度肥胖的病人脂肪肝的發生率可達61％-80％，肝內脂肪的堆積與體重成正比。
根據病因，脂肪性肝炎又可分為酒精性和非酒精性兩大類，兩種類型均與肝癌的發生關系密切。約有15-25%的非酒精性脂肪性肝炎的患者會在10-20年內出現肝硬化，有醫療機構報道，比例最高可達37.5%，其中超過一半的患者可發展為惡性腫瘤-----肝癌。因此，脂肪性肝炎有可能是肝癌發生的前兆。現代醫學已經證實，多種因素與肝癌發生密切相關，如肥胖、2型糖尿病、鐵沉積等，而這些因素同時也是脂肪肝的發病因素。
研究證實，肥胖的人罹患肝癌的幾率大約是正常體重者的2-4倍。目前，脂肪肝導致肝癌的具體確切機制尚不十分明確。但可以肯定的是，隨著病變的進展，肝髒發生脂質過氧化損傷，同時釋放相關細胞因子，使正常的肝細胞反復脂肪變性、壞死，肝髒干細胞代之以反應性增生，逐步發展成肝纖維化和肝硬化。繼之，在慢性炎症相關的生長因子、II型糖尿病以及脂質過氧化引起的突變等因素作用下，肝細胞發生惡性轉化和克隆增殖，最終形成肝癌。
預防和治療脂肪肝其實並不難。
首先，祛除病因。無論是酒精性脂肪肝還是非酒精性脂肪肝，限制飲酒都是必要的，因為酒精可以引起肝細胞的急性損傷，轉氨酶上升；糖尿病性脂肪肝在於積極地治療糖尿病；肥胖性脂肪肝在於有效控制體重。大多數輕度脂肪肝在除去致病因素後即可獲得好轉。
其次，調整飲食.飲食需要高蛋白，少量脂肪和糖類。肥胖和超重的脂肪肝患者應從節制飲食著手，冰淇淋、糖果之類高熱量食物少食，可多食豆類食物；少吃紅肉和含有動物脂肪的食物，尤其不要食用動物內髒。避免過快過飽的飲食可以減輕消化系統，特別是肝髒的負擔，有利於脂類代謝；規律飲食，避免過晚吃飯及夜間加餐。多飲茶水，喝咖啡不要加奶和糖，少喝果汁和含糖飲料，不喝酒。水果並非多多益善，不妨用黃瓜、番茄、胡蘿卜等蔬菜代替水果。水果最好在餐前或兩餐之間饑餓時食用，且每次只吃一種，盡量選體積中等，甜度不是太高的，比如梨、蘋果等。
另外，適當增加運動。比如每天快走或慢跑半小時以上，打羽毛球、蹬車、游泳或健身器械鍛煉都是很有幫助的。
