黃曲霉素在霉變的食物中非常常見，長期使用這些霉變的食物就會吃進去很多黃曲霉毒素，黃曲霉毒素長期在體內積累，就會使肝髒負擔越來越重，有毒就得用肝髒解毒，肝髒很有可能不堪重負，最終導致肝癌。
一、長期攝入黃曲霉毒素可造成中毒，臨床症狀表現為食欲不振、嘔吐、發燒、以及腹痛等症狀，因此，成為誘發肝癌的主要病因之一。此病可導致肝部病變，2～3個月後，肝髒開始腫大、病人的肝區開始疼痛，並且開始出現黃疸、腹水和脾大、下肢浮腫和肝功能異常現象。
二、長期攝入黃曲霉毒素可引起肝癌，同時還辦有心髒擴大、乃至肺水腫、痙攣、甚至是昏迷等現象。多數病人晚期可有肝髒、直腸、胃部大出血現象。該物質具有很強的致癌性，因此，的家盡量避免食用已經發霉變質的大米。
三、被黃曲霉毒素污染的食品還有花生油、玉米以及大豆等。資料證明，在東南和中南地區，因黃曲霉毒素可引起肝癌的現象比較多。所以，在購買大米的時候一定要區分好大米的好壞，米粒暗淡，呈黃色，或有白道溝腹，易斷的大米不能賣。
通過本文的介紹，相信您對黃曲霉毒素導致肝癌的藥理已經了解，那麼我們需要做的就是避免食用存在著黃曲霉素的食物，積極的保護我們自己的工作機器肝髒，保持身體健康，一直過健康幸福的生活。
