俗話說：“有病三分治七分養。”這話對肝硬化患者來說是再恰當不過的了，肝硬化患者一般食欲較差，消化功能下降，因此需要妥善安排飲食，補充足夠的營養。但要防止因強調營養而大量攝入高糖、高蛋白、高熱量和低脂肪的食物。一般說來，肝硬化患者的飲食要注意以下幾個方面：
1.食物多樣化。講究食物烹調的色香味及軟爛可口。
2.保證足夠的熱量。充足的熱量可減少對蛋白質的消耗，減輕肝髒負擔。
3.全面補充維生素。B 族維生素對促進消化、保護肝髒和防止脂肪肝有重要作用。維生素C 可促進新陳代謝並具有解毒功能。脂溶性維生素A、D、E 對肝髒都有不同程度的保護作用。
4.適量攝入蛋白質。蛋白質一般每日供給100~120 克，但在肝功能嚴重受損或出現肝昏迷先兆症狀時，則要嚴格限制蛋白量的攝入量，以減輕肝髒負擔和減少血中氨的濃度。
5.科學補充礦物質。近來有報道，肝硬化病人體內鋅和鎂離子的缺乏已影響到他們的健康，因此在日常飲食中應適量攝取含鋅和鎂豐富的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚類以及綠葉蔬菜、豌豆和乳制品等。
6.糖類供應要充足。糖的攝入量以每日300~500 克為宜。充足的糖類可保證肝髒合成並貯存肝糖原，對防止毒素對肝細胞的損害是必不可少的。
7.脂肪攝入不宜過多。不要食用動物油，可食用少量植物油。
8.食鹽攝入要適量。食鹽的每日攝入量以不超過1.0~1.5 克為宜，飲水量應限制在2000 毫升以內。
9.禁止飲酒。酒精在體內主要是通過肝髒進行代謝，然後排出體外。飲酒會加重患者本已減退的肝髒的負擔。
10.食物宜柔軟不宜粗糙。避免食用帶刺帶骨以及芹菜、韭菜、老白菜、黃豆芽等含粗糙纖維的食物，更不能食用硬、脆的食品，以防止刺傷食道。伴有食道靜脈曲張者宜選擇流質飲食，如菜泥、肉末、爛飯等，上消化道出血時應禁食。
