肝硬化是一種嚴重影響人類身體健康和壽命的慢性疾病。在日常生活中，飲食不當可能加重病情，所以肝硬化病人飲食應尤其注意。
1、肝硬化使肝髒調節血糖的能力降低，容易出現低血糖。因而患者應適量補充一些糖。除一日三餐外，還應在餐間補充一些甜糕點，補糖量和糕點一次量不宜過多，以25-50克為宜。因為一次補充糖量過多，在肝髒中容易轉變為脂肪，會導致脂肪肝。
2、肝硬化的肝髒損傷較重，肝細胞的再生與修復則需要足量的蛋白質。因此，對肝硬化病人每天應供給蛋白質80-100克，其中一半應來自瘦肉、魚蝦、乳類、禽蛋及豆制食品。血漿蛋白低以致形成腹水的病人尤應供給高蛋白質飲食。
3、多種維生素直接參與肝髒的代謝。因此，肝硬化病人對維生素的攝入應全面而豐富。B族維生素對促進消化，增進食欲，保護肝髒和防止脂肪肝有重要生理意義。維生素C可增加肝細胞的抵抗力，並能促進肝細胞的再生及肝糖元合成，改善新陳代謝，有利尿、解毒、消除黃疸及降低轉氨酶等作用。所以肝硬化病人要經常多吃一些新鮮蔬菜和水果，以保證維生素的供給，滿足機體的需要。
4、肝硬化病人宜吃低脂肪飲食，如果過多的食入脂肪類食物，不僅不容易消化吸收，而且過多的脂肪會直接加重病情，尤其是動物性脂肪應盡量少吃。為了保證低脂肪，菜肴的烹調方式應當以蒸、煮、燴、炖、氽為主，盡量少吃或不吃油炸食品。
5、酒、胡椒等辛辣食物對肝髒的刺激和毒害較大，應當禁忌飲用和食用。
6、肝硬化腹水時，要限制食鹽和飲水的攝入量，在醫生指導下應吃低鹽或無鹽飲食。
7、肝硬化病人伴有食道靜脈曲張時，飲食應細軟、易消化。勿食過熱及含粗纖維過多的食物，如芹菜、黃豆芽等。禁吃帶骨、刺及一切堅硬的食物，防止刺破食道血管而引起急性大出血。肝硬化病人一般都有不同程度的腹脹、食欲不振、消化不良等症狀。因此，每日所吃食物盡量多樣化，食物烹調要軟爛可口、容易消化。此外，心情愉快，情緒樂觀，堅持力所能及的體力活動等，對本病的康復也是非常重要的。
