肝硬化病人的飲食調養非常重要，平常應注意以下問題：
（1）肝硬化病人更加強調少量多餐的原則，尤其是有腹水的患者。
（2）有食管靜脈曲張的病人應進食細軟、少刺激食物，要精工細作，細嚼慢咽。
忌食辛熱刺激性食物：如辣椒、辣醬、洋蔥、胡椒粉、咖啡、濃茶等，此類食品多性熱，屬陽，進入人體後易助熱生濕，加重病情，故應忌食。此外，冬季正是火鍋、麻辣燙等特色小吃大行其道的季節，對於肝硬化病人，這些食物應該敬而遠之。首先由於這些病人自身消化功能差，又多合並食道胃底靜脈曲張、門脈高壓性胃病或消化性潰瘍，而火鍋以其麻辣燙為特點，辛辣的刺激對胃粘膜有極大的損傷作用。同時由於這些食物加熱時間短，一些特色小吃也常常半生不熟，不熟的食物更加重了肝髒的負擔。再有，不熟的食物很容易導致病毒細菌寄生蟲感染。特別強調的是，如造成合並嗜肝病毒感染，則具有可能導致在原來的肝硬化的基礎上發生重型肝炎而危及生命。再者，涮鍋食品常常是一些纖維較粗、硬的東西，如白菜、鱿魚等，這些食品常常是造成肝硬化病人上消化道出血的重要誘因。
忌食煎炒炸食物：在煎炸炒等烹饪過程中，由於脂肪氧化產生的丙烯醛，經血液循環致肝髒，刺激損害肝實質細胞，加重肝病。此外，煎炒炸食物由於堅硬，也是導致肝硬化患者上消化道出血的重要因素。
（3）有腹水時，應低鹽限液。每日鈉攝入量不超過500mg，根據腹水的程度限制液體攝入量在800-1500毫升左右。
（5）在肝性腦病發作時嚴格限制蛋白質飲食，而在肝性腦病緩解後由少量開始逐漸增加蛋白質攝入。可適當通過靜脈補充高支鏈氨基酸的必需氨基酸制劑，增加飲食中碳水化合物的比例來減少蛋白質分解產能。
