甲型肝炎(簡稱甲肝)是由甲肝病毒(HAV)引起的一種病毒性肝炎，主要是經糞口傳播途徑感染，即由病人的潛伏期或急性期糞便、血液中的甲肝病毒污染水源、食物、用具及生活密切接觸經口進入胃腸道而傳播。
定期拭抹家具，定時更換及清洗被單枕套、毛巾及衣服，被嘔吐物或排洩物弄污的衣服、被單、家具或地板表面，可用消毒液按要求稀釋後使用。
冰箱的溫度須保持四攝氏度以下，冷凍室溫度須為負十八攝氏度以下，要定期除霜及清洗。
保持廁所清潔、干爽。如廁後必須沖廁。飯前便後要用皂液或肥皂洗手。
只進食完全熟透的食物，避免進食全生或半熟的海產類食物，包括貝殼類。只飲用煮沸的水、信譽良好的公司制成的瓶裝飲品及經消毒的奶類或其制品。
食物徹底煮熟，食水要徹底煮沸，烹饪用具及餐具應清潔妥當，隨時保持廚房整潔干爽。
毛蚶配白酒險過甲肝關
提起1988年上海暴發的甲肝大流行，現在30歲以上的上海人都記憶猶新。那一年，上海人因為食用毛蚶引起31萬人的甲肝大流行，死亡47人。
甲肝風波中上海直接查出的感染者就有31萬
1988年4月的上海，感染甲肝的人數一次又一次地達到高峰。4月的其中16天，日報告發病數超過了1萬例。
上海市傳染病醫院主任醫師巫善明回憶，在持續半年多的甲肝風波中，上海直接查出的感染者就有31萬，按照醫學上的規律，沒有進入臨床但身上攜帶了甲肝病毒的患者是感染者的四倍，這意味著當時上海有150萬人攜帶了甲肝病毒。而那時上海全市的人口不過1200萬。
醫院住不下居委會的車棚都被改造成臨時隔離病房
上海市傳染病醫院的停車棚裡、浴室裡，都已經睡滿了病人，老百姓拎著鋼絲床擠在病房的外面。
“10戶人家至少有一到兩名患者。”一名40多歲的上海居民對記者這樣回憶，“醫院住不下了，最後居委會的車棚都被改造成臨時隔離病房。”甲肝風波已經影響到了城市運轉：生產一線減員十分之一;僅上海市柴油機廠就有500多個職工受到感染;上海銷售出去的副食品，紛紛被退回來。因為甲肝而造成的直接和間接經濟損失超過百億元！一時間，人們談毛蚶色變，毛蚶亦被打入冷宮，從上海人的餐桌上消失。
吃毛蚶配白酒，夫婦躲過甲肝
甲肝流行前夕，一對姓王的夫婦都是“美食家”，幾天沒有好吃的心裡就饞得慌。兩個人想來想去，老婆說：“干脆買點毛蚶吃，便宜啊！”
毛蚶燒好後，老公突然說：“家裡的黃酒沒了。”老婆說：“算了算了，像你這樣的老酒鬼，再多也是一日喝光。家裡還有一點燒菜用的燒酒，你湊合著喝吧。”於是兩人就著半瓶土燒，吃了毛蚶。
過了兩天，眼看著吃過毛蚶的人一個個進了隔離病房，老王兩口子坐立不安，心想：這下可完了！可過了很長時間，甲肝倒沒找上門來，他們倆心想：“阿彌陀佛，多虧了那瓶‘救命白酒’”！
急性傳染病中很多都是腸道傳染病，預防這類傳染病的原則就是把住“嘴”這一關，小心病從口入。1.注意良好的個人、食物及環境衛生;2.適當地貯存食物，生熟食物應分別放置，避免交叉感染;3.烹調或進食前應洗淨雙手。
