甲肝是通過口腔和消化道感染的。夏季天氣熱，各種水果多起來，水果洗不干淨食用、蔬菜清洗不干淨涼拌、聚餐時餐館餐具消毒不嚴格等都可引發甲肝。甲肝是急性的，絕大部分病人在六個月之內就能恢復，極個別人在一年內恢復。水果含有大量維生素等人類所需營養，是肝病病人良好的營養品。甲肝病人要在吃水果時注意以下6點：
(1)甲肝患者吃水果要適量。
甲肝患者吃水果六點注意
每天吃水果的確有益於肝病病人康復，但是要適量。如果吃得太多就會加重消化器官的負擔，導致消化和吸收功能障礙。如橘子吃多了，容易引起咽喉腫痛，嗓音嘶啞;梨吃多了會傷脾胃;柿子吃多了，大便會干燥，原有痔瘡者會加重症狀，引起便血等一系列不適;荔枝吃多了，會出現四肢冰冷、無力、多汗、腹痛、腹瀉。此外，絕大多數7歲以下的兒童對水果中所含有果糖吸收不好，吃過量的水果或果汁，不僅影響正餐的食欲，還由於大量果糖不得不從腎髒排出，容易引起尿液變化，出現“水果尿”，甚至引起腎髒病理性改變，對肝病病人，尤其是小患者來說，肝功能康復將受到較嚴重的影響。
(2)甲肝患者要吃成熟的果實。
未熟透的葡萄、蘋果中含有較多的酸類和發酵的糖類，對牙齒有腐蝕性，易造成齲齒。果酸對消化道有刺激作用，肝病病人本身就有不想吃、肚子脹、拉肚子等症狀，吃不成熟的水果會加重其不適。
(3)甲肝患者要吃新鮮水果。
水果儲存時間太長會使大量的營養物質消耗，而且腐敗的水果會產生有毒物質，損壞肝髒。
(4)甲肝患者吃水果時要注意食用衛生。
吃水果時要清洗干淨，除去水果上的污物和殘留農藥。
(5)甲肝患者要根據病情選擇水果。
肝病病人如果腫胃虛寒，就不能像一般肝病病人一樣吃水蘋果、葡萄、石榴、梨、柚子等性偏涼的水果，而應吃龍眼、大棗、荔枝等性溫的食品。
(6)甲肝吃水果的量可根據年齡、平時飲食及消化功能而定。
一般成人每日吃蘋果、梨、香蕉1-2只為宜，小兒可適當少些。此外，還要注意吃水果時，要細嚼慢咽，這樣有利於肝病病人的消化吸收。對於肝硬化病人更應該注意，吃得太快會誘發上消化道的出血。
防甲肝：鹽和高錳酸鉀洗水果
預防：專家建議，首先勤洗手。飯前便後要洗手，新疆人習慣用手抓饅頭，吃饅頭時最好不要用手抓著吃。二是蔬菜、水果要清洗干淨。清洗蔬菜時，要將蔬菜上的泥土洗干淨;洗水果時，果皮厚的水果如梨子、蘋果等可以在洗時往水裡加些鹹鹽，鹽水洗水果，可以有效地去除水果表皮的髒物，同時也起到一定的殺菌作用。
另外，像葡萄、草莓這樣軟皮不易搓洗的水果可以通過1/1000比例的高錳酸鉀水清洗，這樣可以殺滅水果表面病原微生物，有殺菌作用。三是變質的飯菜不要再吃。因為變質飯菜的細菌繁殖是很復雜的。四是注射甲肝疫苗。如果曾經感染過甲肝產生抗體的不要注射。
